“包”酒市场探秘

2012年06月21日 11:02
来源：瞭望东方周刊 作者：秦瑜

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私人定制：更个性更实惠

贵州茅台镇远明酿制酒厂是首批拿到生产许可证的企业。每年酒厂的产量在400吨左右，出产的都是酱香型白酒。

“100%来自定制的订单。”在贵州省茅台镇，远明酒厂董事长任远明告诉《瞭望东方周刊》。

远明酒厂接到的个人订单中，婚宴用喜酒占很大比例，客户分散在全国，最远的在新疆伊犁。

定制酒，俗称“包酒”，就是从基酒的口感到酒瓶、标签、外包装盒，都为客户度身打造。

所谓基酒，是指勾兑好的、还没有开始灌装的原酒。

酱香酒受自然条件影响大，除了高粱等粮食原料外，赤水河的水质、气候、微生物群也被一些专家认为是造就好酱香酒的因素。甚至酒厂建在山顶还是山脚，都对酒质有不同的影响。因此每一家酱香酒厂出产的酒都有自己的特点，同一家酒厂的每个窖坑也会有细微差别。

调酒师将不同窖坑不同年份的酒按一定比例勾兑，就成了出售给客户的基酒。客户可以选择符合自己口感的酒，或者根据自己的口感请调酒师调整。对于喜欢喝酒的人来说，在这个过程中可以尝到很多不同的酒，是最有乐趣的环节。

白酒通常500mL装一瓶，基酒价格也是按500mL为单位来计算。每500mL基酒的价格从几十元到几百元不等，相差很大。

喜酒的酒瓶标签可以用新人的婚纱照设计制作。更精良些的，还可以直接把新人头像烧制在酒瓶上，成为一件别致而有纪念价值的工艺品。酒厂并不负责这些外包装的设计生产，但可以推荐一些包装公司给客户。给酒起什么名当然是客户自己拿主意，不少人懒得动脑筋，干脆就叫“某某结婚纪念专用酒”。

根据任远明的经验，酒厂定价在50元左右的基酒，是喜酒定制中点击率较高的。如果在酒瓶等包装上要求简单，即便加上契税等其他费用，一瓶定制喜酒出厂时的价格不过100元左右。按此价格计算，假如婚宴规模在30桌，每桌2～3瓶，白酒总的花费可以控制在1万元以内。

“就是实惠，现在买什么酒不得两三百元一瓶？而且我们的酒质绝对有保证。”任远明说。由当地质监部门出具的检测报告书，会随着酒一起送到客户手中。

除了喜酒，酒厂还接到过定制离婚酒、破镜重圆酒、生日酒、升学酒、家族酒??琳琅满目的各种订单。

其中有一款“田家珍藏酒”任远明印象深刻。

田维扬将军是新中国成立后贵州省军区第二任司令员，1955年被授予中将军衔，1977年去世。2004年，家人为他几年后到来的100周年诞辰，找到了任远明。任远明根据他们的要求，调制了4吨“田家珍藏酒”，分装在4个一人来高的陶制酒坛中。

封坛当日，田维扬的家人从全国各地赶到远明酒厂。在酒库中，任远明陪他们一同品酒验收后，田家人在封坛专用的棉纸上签字，亲手将4个酒坛一一封存，并由酒厂负责保管。

根据客户要求，“田家珍藏酒”准备在2013年灌装出厂。这8000多瓶酒将送给他生前的老部下、秘书、警卫员等，表达家人对老将军的纪念。