食盐不为人知的文化价值
记者:河东盐质量怎么样,就比如说和我们刚才说的其他几大盐区的海盐相比,和四川的井盐相比?
嘉宾:河东盐里面含有氯化钠,现在比起来比海盐要低一点,但是河东盐里面含有微量的硫酸镁,这是别的地方的盐不可比拟的,在前面山西省的潼关,潼关的酱菜,历史上一直用河东的盐腌制,还有临晋的八宝酱菜,曾经上过巴拿马万国博览会。他们的腌酱菜,用河东盐腌好以后,颜色红润口感很好,尤其是河东盐腌鸡蛋,那个鸡蛋黄能腌出油来,但是如果不用河东盐,用别的地方盐,达不到这种口感,这就是河东盐的绝妙之处。
日本学者宫崎市定,写过一篇《历史与盐》的文章。他认为,中国商业的起源同盐的关系极为密切。而且有的历史学家也认为,人类最初的贸易商品可能就是盐,最初的商人应该就是盐商。从这个意义上来说,中国最早的商人可能就是活跃在运城盐池附近的山西盐商。在周朝的史书《国语》中,我们可以看到这样的记述“绛邑富商,其财足以金玉其车,文错其服,能行诸侯之贿”。绛邑就是指的今天山西南部的一些地区。那时富可敌国的山西商人们,坐着用金玉装饰的豪华马车,穿着华丽的服装,往来于各国宫廷之中。今天,很少有人会想到,在中国北方的黄土地上,普普通通的食盐居然扮演着如此重要的角色。而这些白色的颗粒造就了山西,也造就了晋商。
解说11:在生产力水平落后、物资匮乏的古代,贸易的原则主要是互通有无。能长途贩卖到其他地方的商品,只能是那些地方需要而又无法生产的东西。比如把南方的茶叶贩运到北方,把边疆的马匹贩运到内地,商人们在巨大的地区差价之中才能赚到可观的利润。在这种贸易中,聚集在运城盐池附近的人们开始逐渐向周围其它地区扩散。运城的盐作为生活的必需品开始被贩运到其他各地。
采访
记者:我们知道这个盐铁专卖,历史上这种历朝历代的情况都有所不同,但有一点是肯定的,中央政权一直是把由盐产生的重要的财税,作为支持国家经济稳定和政权稳定的,一个重要的手段,它中间会有的时候收的紧一点,有的时候放的松一点,但始终是掌握在自己手里的。那么晋商的崛起,包括晋商的发源,是不是和这个河东盐有关系。
嘉宾:应该是这样说的,就是晋商在华商里面是劲旅。他是一个非常强的团队,但是盐商在晋商里面是巨擘,大拇指头。池神庙有一块碑,说明了道光十八年,就是那个当时有一个太谷的商人,叫做杨莲新,他应该是和乔致庸是连襟,所以说很多盐商,历史上记载猗顿他就是盐商的鼻祖。
解说12:在古代中国的农业社会中,池盐成为山西千年社会发展紧密相关的重要资源。在晋国时最有名的商人是一个叫猗顿的人。猗顿原是齐国的小贵族,后来在山西南部靠经营畜牧和贩盐起家。《汉书》中用“赞拟王公,驰名天下”这样的词形容他。
采访
记者:当时经营盐的这些商人都是当时候脑瓜子最好使的?
嘉宾:对,脑瓜最好使,当时从元代以后,运城就有了运学,就是专门培养盐商子弟的干部学校。
记者:我们知道晋商明代的崛起,和当时候的长城沿线九边保这一个驻军的后勤供给有很大的关系,当时叫开中法
嘉宾:开中法,开中入中
记者:开中入中,就是商人如果承包了,当时候驻边这些军队的后勤,然后解决了这个军队的粮食,包括穿着补给之类的东西以后,政府也不给商人钱,但是给他一个类似一个条子,就是盐引,这个盐就是指的。
嘉宾:河东盐。这个开中入中,宋代就出现这种问题了,宋代这个官商勾结,河东盐池的盐堆上已经长出了大槐树,两个人可以抱住了,但是消不出去滞销,边关急需盐,急需粮秣弓箭盐硫黄没人去。所以马克思说,你有300%的利润,商人就可以冒绞首的危险,所以范祥就出了这样一个注意,你先去给我往边关送一趟,回来我拿河东盐奖你。这个就相当于咱们现在的原始股,你先为国家效一趟劳,然后你掏四千,四贯八百文,就是4800个的铜子,买一个钞,钞票的钞,就是那个时候南宋。
记者:等于是国家给你的一个股票了那个时候实际上。
嘉宾:对了,然后你就上市了,你拿到以后你就上市了,然后你就越炒越高,越炒越高。所以就这么回事。所以范祥出了一个钞引发,在包拯的强力支持下,国富民强,商人和国家都取得了很大利润。
解说14:清王朝取代明王朝政权之后,于清顺治六年在盐业政策上进行了重大调整,实行“畦归商种”,即由清政府将运城盐池的盐畦让给盐商晒盐,并向盐商征收畦税。畦归商种以后,运城盐池出现了资本主义萌芽,盐业生产关系发生了变化。盐商既是盐的生产者,又是盐的运销者,经运销盐的业务变得更为有利可图。
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