北京市商务委员会昨天发布的兔年年夜饭信息显示，根据对本市16个区县177家重点餐饮企业的调查，兔年年夜饭平均每桌价格1300多元，预计将接待消费者13万人次。这些餐饮企业目前已预订出去的年夜饭达近万桌，占年夜饭接待能力的三分之二以上。
价格 年夜饭套餐均价1300元
来自各重点餐饮企业的年夜饭价格信息显示，1300元左右的套餐是“兔年贺岁宴”的主打产品。其中，300年老店烤肉宛推出了包括烤牛肉、焦炒牛肉等镇店名菜的三款套餐，标价分别为1200元、1300元和1500元；峨嵋酒家推出了1580元、1980元、2180元三档“玉兔合家欢宴”；同和居的“玉兔送福宴”标价2011元、“月兔吉祥宴”标价1500元；烤肉季的“玉兔迎春团圆宴”标价1198元。需要提醒消费者的是，上述套餐的价格并不包含酒水在内。记者采访了解到，受原材料价格上涨的影响，今年一些中高档酒楼年夜饭的价格比去年上涨了近20%。
订餐 分时段预订缓解餐位紧张
在吃虎年年夜饭时，就有心急的消费者早早预订下了兔年年夜饭。记者了解到，目前，华天集团的老字号餐饮企业、品牌餐饮企业的包间已基本订满，散座也已预订过半。全聚德和平门店有关负责人表示，该店所有包间和年三十晚上有演出的四层金色大厅全都预订出去了，目前仅有零点餐厅还可以提前预订，“但是订座只能留15分钟”。
为了缓解年夜饭预订压力，餐饮企业尤其是老字号、品牌企业纷纷启动分时段接受预订，从而提高翻台率，缓解餐位紧张问题。
“我们两个月前预订上了什刹海同和居的年夜饭，但一个月前店方就给我们打电话，让我们提前20天去店里将年夜饭的菜品先点好”，家住地安门的李先生告诉记者，餐馆表示，这样做的目的是提前做好菜品准备工作，以免到时后厨忙碌，让消费者久等。
“其实，餐馆这样做还有另外的原因——很多餐馆还接受了年夜饭的二堂座预订”，市商务委有关负责人昨天告诉记者，如果不提前做好准备，到时就全乱了。
记者从餐饮企业处了解到的信息证实了上述说法。目前，华天集团的旺顺阁等餐饮企业都接受二堂座预订，花家怡园四合院还推出了特惠时段特惠年夜饭。不少没有订上年夜饭雅间的顾客把团聚饭放到了年三十中午，又一顺、同和居、烤肉季、烤肉宛、曲园酒楼、鸿宾楼、峨嵋酒家、同春园、砂锅居等餐饮企业的“年中饭”雅间已经订出了七八成。
特色 成品半成品年夜饭带回家
除了举家在餐馆吃年夜饭之外，将成品、半成品年夜饭套餐“打包”带回家也是一种不错的选择，并受到更多年轻人的喜爱。市商务委有关负责人表示，与往年相比，今年的年夜饭礼盒外卖服务不但变得更加方便，而且价格也相对便宜很多。
成品礼盒方面，马凯餐厅长椿街店推出了188元、288元、388元三款节日礼盒；老字号又一顺推出了128元、168元、258元、328元、348元多款“年味礼盒”，258元的礼盒中有牛尾、羊排等店内特色风味，348元的礼盒中不仅有松肉、香酥鸡，还有栗子煨牛肉等特色菜肴，经济实惠。
半成品年夜饭方面，价格也比在店内消费便宜很多，如老字号曲直园酒楼推出的480元、580元、720元三款半成品年夜饭套餐，每款都包括8个热菜，够10人食用，其中720元套餐还包括红煨甲鱼、全家福、东安鸡、松鼠鳜鱼、曲园蒸腊肉等8款店内名菜。
“更有特殊的，有的餐饮企业还可以提供上门服务，为消费者量身定做年夜饭”，市商务委相关负责人介绍，为了满足不同消费者的年夜饭需求，无名居等餐饮企业坚持每年提供上门制作年夜饭服务，备受消费者欢迎。
活动 全市21条餐饮街区齐发力
市商务委相关负责人昨天还透露，为了营造节日气氛，春节期间，本市21条餐饮街区和多家餐饮企业将举办以“玉兔”为主题的餐饮活动，如猜灯谜、抽奖、馈赠菜品或礼品、优惠打折等。
据悉，春节期间，东城区将举办“品簋街美食过时尚大年”、“赏皇家文化品特色美食”主题活动；房山金月秀公司将举办“红色龙乡文化”主题餐饮优惠活动；顺义饮服协会将举办“顺义请您过大年”年夜饭促销活动；密云县商务委将举办“迎玉兔密云绿色美食过大年”、“2011鱼王美食街欢欢喜喜民俗过大年”优惠促销活动。
除了餐饮企业，既能吃上可口年夜饭，又能洗浴休闲的大型综合洗浴企业也瞄上了年夜饭市场。据了解，艺海、碧中海、巴厘岛、八号温泉、权金城、金沙等京城近百家大型洗浴企业纷纷推出了特色年夜饭，很受消费者青睐，目前预订量已达到六成。
