第七届全国烹饪技能竞赛在沪揭幕

第七届全国烹饪技能竞赛揭幕仪式在上海中华职业学校举行，第七届全国烹饪技能竞赛组织委员会名誉主任、中国烹饪协会会长苏秋成、联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星、上海市餐饮烹饪行业协会会长、中国烹饪协会特邀顾问沈思明、第七届全国烹饪技能竞赛副总裁判长卢永良、中国烹饪协会副会长边疆共同出席了活动现场，标志着第七届全国烹饪技能竞赛正式拉开了序幕，紧锣密鼓的赛事将接踵而至。

全国烹饪技能竞赛每5 年举办一次，是我国最具规模、最具权威、覆盖区域最广的厨师专业技能竞赛。该赛事自1983 年创办以来，已成功举办过六届，此次比赛从2013 年7 月持续至2014 年5 月，覆盖全国30 个不同城市，举办30 余场赛事，将影响中国15 万厨师及餐厅管理者。

第七届全国烹饪技能竞赛以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨，旨在提高餐饮行业从业人员烹饪技能和整体素质，促进中华饮食文化的传承弘扬和传统烹饪技艺的创新发展，推动中国餐饮行业满足社会饮食服务消费需求，实现餐饮行业转型升级。

市场庞大餐饮行业呼唤全面人才

随着市场需求的不断扩大，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一。 2012 年我国餐饮收入实现23，448 亿元，占社会消费品零售总额的11.15% ，从业人员超过2，200 万人，并且每年新增就业岗位200 多万个，据国家餐饮行业调查显示，未来5 年，中国厨师需求总量缺口仍达400 多万，空前的“人才荒”将严重阻碍餐饮业发展。

然而同时，我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，兼具技能与素养的全面“高素质”人才是现代化餐饮行业最需要的资源，并成为制约餐饮行业和餐厅发展的瓶颈。但目前餐饮行业高素质人才的缺乏是整个餐饮行业面临的问题，以湖北省为例，目前湖北省内餐饮高技术人才缺口达到40% ，获得“中国烹饪大师名师”称誉的人仅有58 位，顶着“湖北大师名师”头衔的300 位厨师也是各个酒店的“香饽饽”。餐饮企业对高级餐饮人才已经到了求贤若渴的地步。

对此，中国烹饪协会副会长边疆表示：“厨师是餐饮行业的支柱，肩负着企业收益及满足食客需求的使命，因此，解决专业厨师市场供需及提升厨师素质是当前餐饮行业

发展的重中之重。此次全国烹饪技能竞赛通过携手长期战略合作伙伴联合利华饮食策划，为餐饮行业人才培养创造了新的契机。”

强强联合打造“高素质”餐饮人才培养平台

作为本次全国烹饪技能竞赛的独家冠名赞助商，联合利华饮食策划在提供旗下家乐、好乐门等深受全球专业厨师喜爱的烹饪用料之余，也凭借与中国烹饪协会长期的战略合作及多年植根中国市场，为川菜、粤菜、淮扬菜、潮汕菜等各大菜系提供解决方案的成功经验，为参赛厨师带去了更多餐饮行业潮流资讯、食品安全知识及健康营养理念等，对提升厨师的烹饪技能与专业素养，加快餐饮行业的升级与发展起到了积极的助推作用。

本次全国烹饪技能竞赛副总裁判长、中国烹饪协会副会长卢永良表示：“中国从来都不缺少厨师，但能够深刻掌握食客消费取向，紧握行业发展脉搏的“高素质”人才还是相对较少。全国烹饪技能竞赛为专业厨师提供了优质的学习、交流平台，在此基础上，联合利华饮食策划的加入不仅为我们餐饮行业人才的培养带来国际化视野，也为中国餐饮行业注入了可持续发展的理念。”

在谈及为何关注此次烹饪技能竞赛时，联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星表示：“联合利华饮食策划作为餐饮行业的重要合作伙伴，始终秉承‘用厨师的专业为厨师服务’的理念，目前在中国已有50 多名专业的厨务顾问以及近千人的专业服务团队，并在北京、上海、广州、成都拥有四所专业的研发厨房，我们希望在我们专业团队的支持下，能为中国餐饮行业‘高素质’人才的培养及推动中国餐饮行业的升级发展尽一份力。”

在接下来的比赛中，联合利华饮食策划与中国烹饪协会将继续强强联合，展开更多、更细致全面的工作打造“高素质”餐饮人才的培养平台，也将通过食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购四大模块继续深化餐饮行业可持续发展，加快中国餐饮行业的升级与发展，将中国餐饮推向国际。