老北京民俗：爆竹声中一岁除 春风送暖入屠苏

2012年01月13日 17:22
来源：凤凰网文化综合

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吹糖人

吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上有一个大勺，中间放满了糖稀(据说是麦芽糖溶化所得)。

木架分为两层，每层都有很多小插孔，为的是插放糖人。这玩艺儿好看、好玩，玩完后还能吃，一般孩子都喜欢，见着就走不动了，不是缠着大人要买，就是跑回家去要钱，实在没钱的也不肯离去，眼巴巴地盯着这些糖人。有的小孩图快，就付钱买一个现成的；有的则指定形状要求现做。这时，小贩就用小铲取一点热糖稀，放在沾满滑石粉的手上揉搓，然后用嘴衔一段，待吹起泡后，迅速放在涂有滑石粉的木模内，用力一吹，稍过一会儿，打开木模，所要的糖人就吹好了。再用苇杆一头沾点糖稀贴在糖人上，就大功告成了。糖人有各种形状，什么小鹿、金鱼、耗子、灯笼等，最惹孩子喜爱的是孙猴。孙猴做好后，要在猴背上敲一小洞倒人些糖稀，再在猴屁股上扎一小孔，让糖浆慢慢地流出来，下面用一个小江米碗接着，用小江米勺舀碗里的糖稀吃，直到糖稀流完或冷却凝固时，则连糖人孙猴以及江米碗、勺一块吃掉。这套玩艺儿称为猴拉稀，最受孩子们欢迎，不过价格要比其他糖人贵一些。

听老人讲，早些年有走街串巷吹糖人的，为了让生意好做，糖人可以不必用钱来买，而是用牙膏皮来换。两筒牙膏皮可以换一个孙猴或是其他的小糖人。这一着颇受儿童欢迎，常常有小孩子把家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。想来这是计划经济难得一见的好处之一，只可惜现在经济发展了，牙膏皮也就不那么紧缺了。现在，恐怕不少老人只能对扔到垃圾堆里的牙膏皮报以苦涩的一笑了。

据传，吹糖人儿祖师爷是刘伯温。据说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖儿担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑糖人担换破烂。在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘一一教会了他们，于是，这门手艺就一传十、十传百的，传到现在据说有600多年的历史了。

现在估计已经没有什么人把吹糖人作为一门吃饭的手艺活儿了。希望吹糖人儿和剪纸、年画、泥玩等东西作为传统文化艺术，能够受到人们的关注，能够有人继承和发扬他们，把这些古老的传统手艺保存下去，流传下去。

练把式

“天桥的把式，光说不练”，此乃过去对天桥民间艺术的一种贬义的评价，其实它只看到了天桥艺人说得多练得少的一面。这个说，俗称“撂地儿”，而演前“撂地儿”，就是在表演的空场招揽看客，恰是天桥艺人讨生计不得不练就的一项基本功。现在天桥民俗艺术团担任此任务的，就是天桥老艺人、说相声的沙广森，以及“天桥八大怪”之一的掼跤“宝三儿”的徒弟马贵宝。有了他们风趣幽默的解说和连接各节目的插科打诨，使整个演出更为活泼耐看。

绒花摊

从最初为讨吉利而应时出现，到后来发展成为了一种民间艺术形式，绒花得到了充足的发展空间。绒花是一种纯手工制品，先用丝绒包裹的铁丝，按照所需花样，由艺人随心所欲盘绕塑造而成，以武清人居多。近代“花儿刘”的作品，更是在巴拿马国际博览会上获得了4等奖。因为绒花制作的漂亮，戏剧界的名角也多佩戴上台表演。

到现在绒花的制作方法更丰富了，从现在古文化街鳞次栉比的绒花摊位上，就可以看出绒花的品种越来越多，工艺也越来越复杂了。“花开富贵”、“多子多孙”，叫上名字来的绒花就有30多种。为展示手艺，摊位上还摆放着用丝绒盘出的龙凤呈祥。

从绒花摊主口中得知，会全套传统手艺的人已经不多，人们已经会运用现代方式来生产绒花了，珍珠、金丝线以及亮片都运用到绒花的点缀中来，白尼龙代替了传统的糊纸铁丝作为枝干和花枝，减少了制作工序，还可以直接在上面粘上裁剪好的花片，与过去相比制作时间缩短了不少。