中国烹饪协会推出全国清洁卫生安全评估保障体系

中国北京，2013年9月12日-中国烹饪协会宣布“全国清洁卫生安全评估保障体系”在中国正式落地，助力餐饮业清洁卫生与安全做出实践性贡献。

全国清洁卫生安全评估体系是由中国烹饪协会积极倡导，希悦尔公司提供全面解决方案并由业内餐饮企业自主发起的工程。旨在提升餐饮业清洁卫生意识、减少食品物品浪费的同时，尽最大努力达到国家清洁卫生安全的基础要求。

2012年9月美国希悦尔公司和中国烹饪协会首度合作，通过一年时间的努力，得到了诸多餐饮企业家的认同和好评。清洁卫生安全评估体系是通过甄选出优秀的清洁卫生安全示范餐厅，引导餐饮业整体实现清洁卫生安全常态化。日前，国内已经有五大餐饮品牌旗下多家餐厅通过了该项评选。他们是北京大董烤鸭、吉野家、和合谷、阿五、鲁班张。所有通过评选的餐厅都将悬挂上寓意“纯洁”和“神圣”的白百合旗帜。

“白百合”在土耳其、波兰、匈牙利等国广泛应用。土耳其最有名的商业城市贝伊奥卢，其副市长凯玛尔（KemalGenc.So）曾表示鼎立支持和积极倡导白百合工程。这项由政府支持、餐饮企业积极加入和消费者高度信赖的评估体系使用的是欧洲餐饮清洁卫生和安全标准，为土耳其的餐饮行业营造了清洁卫生的良好环境。消费者也更愿意选择拥有“白百合”证书的餐厅就餐。

希悦尔公司亚太区总裁亚穆尔.萨那克(YagmurSagnak)提到，“2004年，土耳其正面临餐饮行业的质变。”白百合“的诞生最初是想帮助餐饮业改善餐饮环境、恢复消费者的信任。但是，”白百合“执行以后，市场反馈超越了我们的想象。”白百合“成为了餐饮企业清洁卫生与安全的新标志。我也很高兴的看到”清洁卫生安全评估保障体系“能够在中国市场上得到积极反应。同时，非常感谢中国烹饪协会作为合作伙伴，高度重视和高效倡导。

中国烹饪协会作为全国清洁卫生安全评估体系的领航者，与希悦尔公司根据对我国餐饮业目前食品安全多发问题以及现行有关法律法规实施情况的调研分析，在国际“白百合”规范的基础上起草了符合中国餐饮业需求并与国家有关法规相符的餐饮清洁卫生安全示范工程方案。经在北京等地各种规模和业态的多家餐饮企业的试点，该工程方案收到预期效果，受到餐饮企业的一致好评。中国烹饪协会会长苏秋成表示，“我们有义务监督和落实中国老百姓的用餐清洁和食品安全，引入”白百合“与今年食品安全大会国家食品药品监督管理总局提出的关于构建食品安全社会共治机制的号召，和落实行业自律和企业主体责任的要求不谋而合。

美国希悦尔公司中国区董事总经理沈宏先生表示，”伴随着中国经济的成长，中国餐饮行业取得了长足的发展。据有关数据分析，人均GDP超过4600美元的国家，人们对食品安全的要求会发生一次质变。国人对餐饮的标准也在悄然发生变化，从过去吃美味吃营养发展过度到现在追求吃品味、吃健康。作为中国烹饪协会上述项目的战略合作伙伴，希悦尔不仅是一家全面提供清洁剂、有关工具、设备及包装方案的整体供应商，更将凭借其清洁卫生与包装保护方面的丰富经验及先进的解决方案，评估各家餐厅的需要，设计合适的培训计划，提供前厅及后厨所需的完善产品，为用户提供全方位的清洁卫生及安全方案，以实现减少食物浪费、优化人员效率并节省水、电消耗。我们乐意将行业内的经验和技术分享给企业，共同维护中国餐饮业的健康蓬勃发展。北京是“全国清洁卫生安全示范工程”的第一站，未来计划在全国积极推进该项工程。我们相信该项工程将会成为中国消费者值得信赖的标志。“