蔡澜：我现在一点都不怕死 所以做人就比较自信

蔡澜在武汉过早

记者欧阳春艳

“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”昨日，结束在汉两天的新书推介之旅，“食神”蔡澜在微博上如此写道。

蔡澜知己会“护法”、《大武汉》杂志执行主编张庆，设计了蔡澜来汉的美食路线图。遗憾的是，因为三天内要举办三场读者见面会，蔡澜的“正餐”大多匆匆解决，并没有机会按照张庆的设计，深入大街小巷寻觅地道武汉美食。张庆告诉记者：“事实上，蔡生最享受的还是两顿早餐，一顿是在户部巷，一顿是胜利街的民生甜食馆总店。”

第一次在武汉街头“过早”，蔡澜“贪心”地吃了不少东西。热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦……蔡澜饶有兴趣地一一品尝，还没忘记了拍照、拍视频，然后发到微博上，供全球500多万粉丝分享。蔡澜的影响力果然巨大，微博一出，遍布世界各地的粉丝们有的搜索起了这些早点的做法，有的则回忆起了自己在武汉“过早”的经历，大家在网络上聊得不亦乐乎。

而蔡澜本人对于这些武汉早点的评价也很有意思——面窝，Donut(炸甜甜圈)的老祖宗；豆皮，好大一张饼；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的；最喜欢糊米酒，武汉人把糯米拉成条状放进米酒里的做法，全世界都少见……

“蔡生见多识广，估计吃过的饺子也不计其数了，没想到他会喜欢武汉的蒸饺。蒸笼里剩了三个，蔡生临走前把它们吃了个精光，把我们都乐坏了！”张庆说。

武汉人的“过早”，最打动蔡澜的，是其中透露出的浓浓生活气息。看到普通武汉人手拿大锅小碗排着长队，就为了买上一两样早点，蔡澜相当感慨：“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式！”

武汉的“非正式”美食之旅，似乎给蔡澜留下了深刻印象。昨日登上飞机前，他在微博上调皮地宣布了一个决定：晋升张庆为蔡澜知己会“武汉舵主”。张庆也透露：“蔡生临走前跟我们说，希望下次有机会能来武汉，吃到打了霜的洪山菜薹。这是以前蔡生在我微博上看到的，然后一直惦记着。”

其人

从影四十多年，曾监制成龙电影

生于1941年的蔡澜，父亲是诗人、书法家，同时也兼职电影发行及宣传。父亲影响下，蔡澜看书甚多，中学时已尝试写影评及散文，曾记录各国之导演监制及演员表，洋洋数十册。

18岁时，蔡澜留学日本，就读日本大学艺术学部电影科编导系，并因邵逸夫的赏识而一步跨入电影圈。此后，成龙在海外拍的戏，多由蔡澜监制，而蔡澜也因此足迹遍布世界各地。蔡澜认为，人除了读书，旅行最好。“旅行不是看风景，而是看别人的生活，再把自己这一生过得更丰富”。

从影四十多年的蔡澜逐渐感到无味，于是他又拿起笔杆子，成为《东方日报》、《明报》、《壹周刊》、《苹果日报》的专栏作者。《蔡澜作品自选集》中的许多文章，也就是出自这个时期。

因多次被传病重“封笔”，72岁的蔡澜这几年也常常被问到有关生死的问题。

蔡澜很喜欢用一段经历作答——在墨西哥时，我想买烟花，被人劝阻，说这在当地是死人的时候才放的。因为墨西哥人觉得既然死亡不能避免，为什么就不能把它当成节日、放点烟花爆竹庆祝一下呢？蔡澜说：“这件事对我影响很大。我现在一点都不怕死，既然不怕，做人就比较自信。”

(记者欧阳春艳)

其文

轻巧有趣，典型香港专栏路子

作家、电影制片家、美食家、旅行家、书法家、画家、篆刻家、鉴赏家、主持人……蔡澜的身份之多难以详述。上周末，蔡澜来汉推介刚由三联出版社出版的《蔡澜作品自选集》，不仅受到武汉粉丝的热捧，更是有外地读者专程赶来追星。

蔡澜历经30年文字生涯，至今出版过200 多本书，却是首次出版自选集。因为“文章是好是坏，自己清楚”，于是他重新审视过去的文字，略觉不佳便狠心删掉，剩下来的就收录书中。

《蔡澜作品自选集》计划共出七辑28 册，这次推出的是第一辑共4册。而每册书也都有一个才子气浓郁的书名：《花笑春风》，用传统笔记的笔触写市井凡人、绝世异人；《烹宰为乐》，走遍天下、吃遍天下，写尽人间烟火之妙；《青楼梦好》，以玩家姿态写商业、艺术与生活；《霜鬓何妨》，收录回忆童年往事和怀念师长的文章，以及周游各国的游记。

翻看书中文章，大多文字洗炼，短的不过数百字，长的也就数千字。典型香港专栏文章的路子，读起来足够轻巧、有趣。

成为美食家，则纯属偶然。蔡澜在书中说：“写食评的原因始于一次老父来港，饮茶找不到座位，又遭侍者的无礼。发奋图强，专写有关食物的文章，渐与饮食界搭上关系。”(记者欧阳春艳)

金庸说蔡澜

除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。

蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。

我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。

蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，甚么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。

过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。