“中国好厨师”开创中国真人秀节目新范式(图)

■ 传递人情关怀和家庭味道

■ 关注被忽视的人群

■ 突出踏踏实实的专业精神、不哗众取宠

60多位民间美食达人历经2个多月的比拼后，来自成都的“80后”男孩魏瀚(前排右四)成为中国首位“顶级厨师”，加入全球“顶级厨师”阵容。昨晚，东方卫视本季大型美食真人秀《顶级厨师》上演巅峰之战。该档节目自开播以来备受关注，主持人曹可凡坦言，希望这档节目不仅是教观众做菜，更重要的是传递人情关怀的东西，“就像宗盛大哥说的，呼吁大家回到厨房，回到与家人的沟通，回归家庭味道，这是合格的节目需要传达的意义。”

《顶级厨师》中的三名评委个性鲜明、点评专业到位。

两个冤家选手李靓(左)和于寒冰“握手言和”。

黄莺(左)唐璐姐妹情深，因唐璐听力不好,黄莺对其一直照料有加。

东方卫视的《顶级厨师》自开播以来备受关注，很多观众在日常生活里也常会提到节目中的菜式或者某位选手。《顶级厨师》之所以取得成功，是因为它不仅是一群人在做菜给别人看那么简单，《顶级厨师》填补了中国电视荧屏的多个空白，而其作为一个文化产品，也向观众传递着一种美食正能量。

类厨艺选秀弥补节目空白

歌唱选秀、跳舞选秀从来就不是电视荧屏的新宠，它们出现并存在超过十年。就在“选秀将死”的呼声愈演愈烈时，《顶级厨师》这档具有开创性的类选秀节目将选秀的方向开拓到了美食界。华东师范大学传播学院博士生导师王群教授昨日在接受早报记者采访时表示，就真人秀节目来说，国内从这个世纪开始数量有很多，但更多的是体验类、表演类的节目，饮食类的真人秀节目真的不存在，所以从这点来说，《顶级厨师》毫无疑问是填补了空白。

年度畅销书《舌尖上的上海》的作者、专栏作家指间沙则指出，《顶级厨师》虽然开创了这种全新的形式，但在内容上也没有松懈，拒绝“形式大于内容”，节目中不见哗众取宠的选手，要求的是踏踏实实的专业精神，考验的也是各年龄层的人的成长。“没有哪个节目能让30岁的男人骄傲地说‘我的优势就是比他年龄小’，30岁还能展现出年少轻狂，这算是实实在在的比拼技艺。”

人情关怀和家庭味道

作为一档美食真人秀节目，《顶级厨师》在美食类以及真人秀节目中均具有开创性意义。作为一个美食节目，它向观众介绍了中国各大菜系的知名菜式、每道菜的具体材料和操作规范，也给选手提供了空间，在创意菜环节中发挥自己的想像力和驾驭各种食材的能力。但作为一档真人秀节目，除了讲述做菜，《顶级厨师》让观众看到的不仅仅是一群人如何烹饪那么简单，真人秀中少见的“温暖人情”、“温暖家庭”的主题在《顶级厨师》中难能可贵地频繁出现。而每位选手的性格和特点，选手之间的竞争和友谊，比赛时的压力和超越，都让观众与节目中的人物建立起深厚的情感。

主持人曹可凡坦言，希望这档节目不仅仅是教观众做菜，而是传递人情关怀的东西，“就像宗盛大哥说的，呼吁大家回到厨房，回到与家人的沟通，回归家庭味道，这就是在合格的节目中需要传达的意义。”知名教育学者熊丙奇也表示，节目传递的其实是一种生活教育和多元化教育，“真人秀关注厨师这样的普通行业，这其实是一种引导。传统中，我们教育孩子就是在饭桌上进行的，所以节目也完全可以走入家庭教育中。”

正确的价值观

《顶级厨师》不仅教观众做菜，还带给人们更为珍贵的观念上的东西。指间沙就表示，这个节目传递出了自己的价值观，它是有态度的，因为它是尊重厨师的。“中国人爱吃，很多人也会做几道拿手菜，但以前对厨师的职业关注度并不够，他们一直属于背后的人，隐身于厨房。这档节目突出了以往被忽视的一群人，通过这个节目，让人们觉得厨师是有文化的，有自己的尊严。厨师也不是机械性地重复一道菜，而是要见多识广、融会贯通。”

此外，指间沙还认为《顶级厨师》中的细微之处都致力于倡导一种对食材的珍惜，“有一个17岁的选手叫俞涛，把整个龙虾的头扔在了水槽里，就是糟蹋食材。而尊重食材这一点也体现在节目的评判标准上，传递出食材本身的味道才是最重要的。当需要表现的食材主题被其他因素掩盖的时候，评委会很坚决地说‘不’。”所以，能够传达出正确价值观、传递出正能量的节目，才是这个社会上急缺的优秀节目。