特色餐饮为城市发展插上腾飞的翅膀

在餐饮业经历30多年高调上扬后，行业增速放缓成为产业可持续发展的核心问题。作为蓬勃发展的民族自治区，祖国西部的一方热土，新疆餐饮业也高度关注发展机遇和发展思路。放眼我国餐饮经济发展的前沿，如何将先进的理念和实践与新疆社会经济发展相结合，如何将新疆的资源优势转化为经济优势，如何转“危”为“机”，是新疆政府和社会各界都十分关心的话题。9月2日，为进一步推动全国清真餐饮产业快速发展，加快乌鲁木齐市特色餐饮业发展和中国清真美食之都建设，扩大新疆特色餐饮的影响力，促进清真饮食文化的交流与合作，由中国烹饪协会、乌鲁木齐市人民政府和自治区商务厅主办的“弘扬特色餐饮文化，给力新疆清真美食”主题论坛在乌鲁木齐召开。

　　论坛上，中国烹饪协会副会长刘秀军、汤庆顺，自治区商务厅副厅长李建杰，乌鲁木齐市副市长谭成贵，与全国知名餐饮企业的负责同志，乌鲁木齐市商务局和各区县的领导，博州、哈密、巴州等地州有关部门领导，新疆知名餐饮企业的负责同志，新疆职业大学的有关专家学者，新闻媒体代表等100余位嘉宾共聚一堂，共同研讨、探索新疆餐饮品牌化发展的新思路。近年来，乌鲁木齐市积极组织实施和推进餐饮品牌战略，全力打造“清真美食之都”城市名片。通过培育企业品牌，加强对行业发展方向引导，营造餐饮业发展的良好环境，取得了一系列成果，涌现出一批具有餐饮特色的，层次分明、业态多样的特色餐饮企业，并拥有一批中华餐饮名店，美食品牌集群的美誉度和知名度得到大幅提升。

　　中国烹饪协会副会长刘秀军在讲话中指出，今年以来，随着八项规定的持续深入，餐饮市场在经历较长时间的扩张之后开始理性调整，餐饮市场结构正逐渐得到优化。餐饮企业对市场环境的认识更加理性，降低对公务消费的依赖，减少税费压力对经营发展的影响成为企业尤其是高端餐饮的共识。在此大环境下，我协会举办了两届大众美食促销季活动，在繁荣市场、提振信心方面起到了很好的作用，我们的目标是到年底前实现全国餐饮总销售额上升至两位数，限额以上餐饮企业实现正增长，我们对此充满信心。信心来源于各位所代表的餐饮企业在经营管理上进一步细化和理性发展，对于调整结构、转型升级、加强管理、利用现代手段促进发展意识更强了，想了不少办法，做了大胆尝试，使企业思维更理性、管理更精心、成本控制更严密、员工管理更人性。

　　论坛特邀嘉宾李丽婵、代义现场图文并茂地介绍了对加强特色餐饮业发展的观点和建议，理论扎实、案例突出，就清真餐饮业发展、民族美食推广提出了许多建设性的意见和建议，并通过与台下嘉宾的互动方式，解疑答惑，进一步增强了加快餐饮产业发展的信心和决心。

　　同期召开了为期十天的第三届中国清真美食文化节暨新疆特色餐饮博览会。此次活动以展览展销、民俗文化、主题论坛、赛事活动、配套活动五大板块十六项活动向国内外的宾客展示了新疆特色餐饮文化独有的特色和魅力。