“北大猪肉佬”杀出广东 大学生猪倌沪上卖肉

人民网上海1月24日电 （记者励漪）1月25日，全国最大土猪品牌“壹号土猪”将在上海同时开出12家肉铺，而在档口操刀卖猪肉的，将有一半是大专以上毕业生。记者今天上午来到长宁区澳华市场提前探个究竟。

“阿姨好，我们壹号土猪明天开张，有猪肉送，您一定要来看看哦。” 市场门外，几只活泼可爱的“卡通猪”边吆喝边发宣传单，有的还学着说上海话：“阿姨，侬明早来买点肉回去伐？”而在市场内的肉类区，一眼就能看出一间档口与其他猪肉档的不同：清新亮眼的绿色，“壹号土猪”四个红色大字分外突出，正在忙碌准备着的员工也都统一身着黄绿色工服。

老板就是传说中的“北大猪肉佬”

“壹号土猪”是广东近几年发展最、也是目前全国最大的土猪品牌。除了品牌知名外，更有名的则当属其老板陈生。

陈生是第二个从北大出来的“猪肉佬”。之前师弟陆步轩一度因卖猪肉引起社会广泛争议，毕业于北大经济系的陈生放言：“卖猪肉也可以卖出北大水平。” 2007年，已是成功商人的陈生发现品牌土猪肉“蓝海”，于是决定操刀卖肉。在众多不看好的目光中，他这一卖就是5年。5年内，在广东省开出500多间档口，完成了广州、深圳、佛山、中山、珠海、江门的珠三角布局。今天，“北大猪肉佬”走出广东，杀进上海滩，明天第一批12间档口先在农贸市场开出，计划3月份开始进入超市卖场。壹号土猪2013年的计划，是要在上海要开出80—100间。

随着“北大才子”而来的还有一批大学生猪倌，他们不仅有高等院校的文凭，也是陈生旗下“屠夫学校”的毕业生，这些有素质的大学生猪倌与众不同的卖肉风格曾在广东成为奇谈。正是因为有这样一支奇特的队伍，“北大猪肉佬”真的实现了诺言，从广东一家小小的生鲜土猪档口，发展成为全国最大的土猪品牌，如今生猪年出栏量25万头，把猪肉卖出了北大水平。

比普通猪肉贵八成 比高端猪肉还要高

所谓“一分价钱一分货”，“壹号土猪”的价格比上海本地市民常买的“爱森”、“五丰”等品牌猪肉价格高出30%左右，比菜市场的普通猪肉更是要贵80%。但陈生承诺，壹号土猪的价格统一、稳定，不会随生猪的市场价格而时涨时降。

不过记者在现场遇到一位路过的上海阿姨，她一看档口的标价就直摇头：“太贵了，太贵了！”

猪肉卖如此高价，能否被上海市民接受？陈生表示并不担心。

就在前几天，有媒体报道上海市民外地团购整头黑猪办年货的新闻。为什么千里迢迢去农村寻觅黑毛土猪？陈生表示非常理解：“越是经济发达、生活条件好的大城市，越难买到传统的‘土’产品，猪肉就是非常典型的代表。”陈生说，“因为洋猪瘦肉率高，养殖时间短，成本低，价格也相对低。”而土猪往往要养10到12个月才能出栏，养殖成本比普通洋猪高出很多。“那位上海市民和同事一起凑份从农村买来一头猪花了7000块钱，每一斤差不多40块，还不算路费。如果买我们的猪肉，5000块一头我就卖给她了。”陈生开玩笑说。

不过陈生坦言，这次来到上海有喜也有忧。喜的是，身为大都会城市，上海高端猪肉的市场份额还不高，这给壹号土猪带来了绝佳的机会。忧的是，猪肉品牌化在上海市民心中已非常普及，面对品牌扎堆的情况，唯有靠品质和服务取胜。

据陈生介绍，壹号土猪的“土”，除了它的品种外，还在于它的养殖方式。他的猪场拒绝现代常用的定位栏，代之以半开放式的大空间，以便让这些“福将”能自由活动。他还给土猪们听音乐，因为“猪和人一样，只有心情愉悦，才会长得又肥又壮”。

“食品安全是一根高压线，我们时刻都保持着高度的警惕。”在壹号土猪之前几乎没有规模性的土猪养殖企业，所以陈生说他的每一步都是在自己摸索。现在他把养殖户纳为自己的员工，以考核的方式来确保每一头猪达到出栏要求，从源头上杜绝问题猪流入市场。

“108将”卖猪肉 半数以上大学生

质量是产品的生命，而服务则是“壹号土猪”的另一杀手锏。记者现场看到的这群大学生猪倌，文质彬彬，充满活力。

据了解，目前壹号土猪上海分公司共有108名员工，其中一半以上都是大专、本科学历，而且都是陈生创办的全国第一所屠夫学校毕业生。

为什么大学生甘愿当“猪肉佬”？戴着眼镜、看上去斯斯文文的邹承兵说，因为在公司有发展前途。从江西一家高校毕业后，小邹就加入了壹号土猪，经过培训后就是直接到档口，大概卖了一年半的猪肉。现在，入行仅4年的邹承兵成了上海公司西办事处的经理，年薪超过了10万元。可以说，他的成长是壹号土猪内部典型的发展模式。而对于离开逐渐熟悉的广东到上海开拓新的市场，小邹说：“趁年轻，想闯闯上海滩。”

陈生带着壹号土猪和手下108员爱将在上海滩的闯荡之路究竟会怎样？还得走着瞧！