今天上午，在由中国孔子基金会、山东烹饪协会联合举办的新闻发布会上，拍摄于上世纪80年代初的全球最早的“孔府菜”影像资料首次公示于众。其中，当时年已87岁的葛守田在影片中是最后一次烹饪“孔府菜”。

本报济南9月15日讯 今天上午，在由中国孔子基金会、山东烹饪协会联合举办的新闻发布会上，拍摄于上世纪80年代初的全球最早的“孔府菜”影像资料首次公示于众。

这部珍贵的史料片摄制于约30 年前山东省开展“挖掘抢救‘孔府菜’”工作期间，是有影视技术以来最早拍摄“孔府菜”现场制作过程的影像资料，由现中国鲁菜烹饪特级大师程伟华先生担任总编撰总制作。该片时长约50分钟，其中包含了包括最后一位孔府世袭厨师葛守田在内的5 名孔府名厨烹制 9 道“ 孔府菜”的全过程，以及17道“孔府菜”的简要介绍等一系列珍贵历史资料。其中，当时年已87岁的葛守田在影片中是最后一次烹饪“孔府菜”。