老街区重生，老字号隐身？

岭南天地活化了老建筑街区，但商业运作仍待成熟 戚耀琪 摄

“趁着太阳还没下山，趁着岭南天地还没成为人头涌涌的旅游景点，带着小女儿感受这里的文化魅力。”一位佛山市民在其博客中如此感叹。作为媲美上海新天地的“佛山岭南天地”，却是一个远未被岭南人熟悉的地方，是一个现代商业和传统文化杂交的地产品牌，也是一个主打高端消费迟迟未旺起来的商业街区。

岭南天地一期于2010年11月开放，两年时间内，已经成为佛山本地市民以及外来游客的一个游玩胜地。至于岭南天地商业二期工程计划年内完工，而二期工程的亮点“嫁娶屋”已在上月底掀开了盖头，争取在过年前正式开放，届时将可仿照古制，为市民提供传统的中式婚礼微收费服务。而整个岭南天地预计2016年基本建成。

但是很多本地市民以及网友反映，岭南天地的店铺多是全国乃至国外连锁品牌，缺少本地老字号，似乎没有佛山特色。而开发商却认为，岭南天地首先是做旺商业，至于老字号的经营模式过于陈旧，未必适合新兴消费人群。

文/羊城晚报记者 景瑾瑾

现状：　　

市民乐意去，当成逛公园

徜徉在清晨的岭南天地中，街巷曲折，花树环绕。盛开的大叶紫薇轻轻地依偎着青砖老墙，古色古香的镬耳墙，隐约间倾诉着这个城市的历史印记，扑面而来的时尚气息和陌生的外国人面孔，又让人产生时空交错之感。

岭南天地坐落在祖庙后面，是一个将现代和古典传统结合起来的地产品牌，处于祖庙商圈的最核心位置。该项目内拥有包括祖庙、东华里、简氏别墅、嫁娶屋、孔庙、李众胜堂等多处文物建筑及街道。时尚的店铺开在古老的建筑里是这里的一大特色，在其最显要位置的，是哈根达斯冰淇淋、星巴克咖啡、Godiva巧克力等国际品牌店，极具现代特色的商业元素充斥其间，相对而言，佛山的传统老字号餐饮几乎缺席。

“这里很适合休闲。在岭南新天地还没建好时，有外地亲朋来佛山，我只能带他们去祖庙玩，但是祖庙没有休闲娱乐，只能是参观，进去走一圈就出来了。岭南天地建好后，我都会带他们来岭南天地，到处逛逛街，等逛累的时候，还可以去咖啡店坐下来聊聊天。”一位带着孙子到岭南新天地散步的退休老教师告诉记者，“和千篇一律的现代楼宇比起来，这里的民居建筑和简氏别墅，具有历史的厚重感，也仿佛回到很多年前一样。”

匠心：

外边看是古屋，内有钢架支持

“旧改项目难度一定会大点的，但是为什么这么多开发商对旧改项目感兴趣，因为只要是旧改项目都是传统比较旺的地方，地段就不会差的。就拿岭南天地来说，这个地段紧邻祖庙，是佛山最旺的地段，拥有丰厚的历史底蕴，只是在文物的修缮保护上难度比较大。”佛山瑞安天地房地产发展有限公司（岭南天地）助理总经理张国樑对羊城晚报记者说。

“我们公司那么多的天地项目中，岭南天地是古建筑最多的一个，相对而言，开发难度要大一些。”张国樑说，“为了更好地保护文化，我们请了很多历史专家、文物专家，做了很多前期调研和讨论。怎样把佛山本地特色文化更好地展现给佛山本地人以及外来人，这是需要用心去做的，不单单是投入成本就可以。对文物建筑，我们每年都会进行修缮，岭南天地是不收门票的，现在正在研究怎样更好地利用文物，比如销售一些与文物有关的礼品等。”

“当时开发的时候，文物保护建筑都是原汁原味保留的，还有一些不属于文物保护的古建筑，我们也保留下来了。有的拆迁的时候已经是危楼，我们尽量保留外立面。就像My coffee，是用三间旧屋打通，做成钢结构顶着不会再倒下去，然后在里边做了修缮，你在外边看都是旧屋来的，岭南天地50%的商铺是用了这种结构，所以祖庙大街近80%的房子真的是旧屋。即使被拆了的古建筑，我们也是按照以前的样子来重新建造的。”

纠结：

新商铺不火，老字号寥落

岭南天地一期是在2010年11月开放的，两年时间内，已经成为佛山本地市民以及外来游客的一个游玩胜地。但是据很多本地市民以及网友反映，岭南天地的店铺多是全国乃至全世界连锁品牌，而本地传统并未真正得到发扬。不过，平日里，哈根达斯、MyCoffee咖啡店、MyNoodle面馆、著名新加坡巧克力蛋糕品牌AwfullyChoco-late等店内的顾客却并不多，只有在周末的时候才会相对热闹一些。

在UNEEI生态生活杂货店，主要卖一些创意类生活用品。老板吴鸣告诉记者，目前在岭南天地的经营状况并不乐观，很多人都是光看不买。“等岭南天地整个项目做起来，有了更多来自各地的顾客后，应该会好转。”吴鸣说，他们的品牌在武汉和重庆均有分店，但经营状况都比岭南天地的分店要好。

“我们在装潢设计方面下了很多功夫，专门结合东华里传统建筑的特色来设计，连货架的材料、商品的陈列方式都是结合建筑的风格。我觉得传统的东西经过包装之后，特别有国际范，对于外国游客和年轻人来说会有吸引力。传统文化经过包装，年轻人也会更容易接受，而年轻人是拉动消费的主力军。说不定以后岭南天地还会引进像一些泰国菜馆之类具有异国风情的店，逐渐形成不同文化的融合。”吴鸣说。

和显眼的大品牌相比，极具佛山特色的商店如莨纱绸、专售石湾陶瓷的山川宜家美居、专卖顺德特产的李禧记等则在小巷之中，不留心的话确实容易错过。此外，东华里一带还有糖仁街、满记甜品等港澳品牌店。比起其他店铺，专卖顺德特产的李禧记显得人气稍旺、店中特产的价格一般为十几二十元。

创建于清朝乾隆年间、有近300年历史的得心斋总经理卢凤莲说，“我们早就想进祖庙商圈了，也有很多人建议我们进去。”然而，铺位难觅，岭南天地一期曾对外临时开放，卢凤莲特地进去逛了一圈，再次动了念头。“我看中了酒行会馆那间铺，但一打听铺租之后，就打消了入驻的念头。当时我看中的一个铺子差不多一个月一万多的租金，再加物业费，就得近两万。此外，我感觉岭南天地还是比较倾向时尚的东西，对于我们这些老字号来说，氛围与之不相投。”

同样属于佛山老字号的应记负责人陈兆棠说，祖庙路一带是佛山的文化胜地，一直期望能进驻其中。然而，应记等老字号的定位就是贴近街坊的美食，价格上走低位路线。而据他打听的情况，“岭南天地按建筑面积计租金要200多元/平方米，折成实用面积就是每平方米三四百元。一碗粥、一碗面才几块钱，怎么交得起租啊？”

商家 高端商圈要给足时间

佛山瑞安天地房地产发展有限公司（岭南天地）助理总经理张国樑在接受羊城晚报记者采访时说，成功商圈的形成分两种，就广州而言，成功的商圈有的是自然形成的，有的则是规划的成果。比如广州越秀商圈都是自然形成，持续繁荣，而天河商圈就是近年来成功规划、人口聚居的典范。

张国樑说，岭南天地的规划性与设计性较强，岭南天地将着力提升品牌档次，提升核心竞争力。但是在成长期间有一点要明确，商圈在发展过程中，不能太急功近利。商业发展需要时间，商业的运行需要长期培养，也只有给足时间高端商圈才会渐入佳境。

张国樑告诉记者，当时刚接手这个项目的时候，他们第一批邀请的就是本地老字号，可是在招商过程中，他们发现，佛山商业老字号的商业观念变起来难度很大。“比如一些老字号品牌并不觉得自己的商业模式存在问题，一年生产一两吨并不愁销路。对老字号不是你给它一个地方就可以，而是需要你帮它去重新树立商业理念。我们看到香港的荣华饼家、澳门的咀香园，其实都是百年老字号，但是他们以现代人能够接受的设计、营销和品牌塑造重新赢得了现代人的青睐。我们希望有更多的佛山老字号能够在这里进行更高档次的提升，要学会运用现代商业思路去迎合时代发展。”

说起老字号的经营状况，得心斋的卢凤莲连叹几声，“没有几家经营得好的，近年来已经有好些都倒闭了，比如以前的祖庙三品楼。”卢分析说，“很多老字号的产品都是手工制作，现在的年轻人都不愿意做这些。总之，经营状况很不理想，就拿我们得心斋来说，虽然还算平稳，但是也是要发达发达不了，要死死不了的样子。”

佛山市零售商业协会名誉副会长伍迪安在接受羊城晚报记者采访时也表示，作为佛山最具有文化底蕴的商圈，祖庙商圈确实缺少一些佛山本土饮食老字号。

伍迪安同时也认为，佛山本土饮食老字号的发展理念确实有待提高，要打破旧思想的束缚，善于改良改进。

专家 传统保护稍显肤浅

佛山市文联名誉主席任流说，祖庙一带可是块风水宝地，文化积淀很丰厚的。比如，李众胜堂，我小时候经常跟着我母亲去的，在我的记忆中那里有很多好药，也有很多传奇故事。可以说，就是那里，给了我文化的启蒙，让我明白，原来生意还可以这样做。但是现在呢，就像是个空房子，也不是很细腻。我们岭南天地不能只搞建筑形式，只搞纯商业，不要满足于将佛山传统文化用很肤浅的方式表现出来。”

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上海

新天地

和佛山岭南天地如出一辙，更早落成的上海新天地也是一个具有历史文化风貌，中西融合的都市旅游景点。它以上海近代建筑的标志石库门建筑旧区为基础，改变了石库门原有的居住功能，创新地赋予其商业经营功能。据悉，当初开发商瑞安为动迁这个地块上居住的近二千三百多户、逾八千户居民，花费了超过六亿元人民币。