佛山饼印 刀刀见民俗

2012年08月30日 09:46
来源：广州日报

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佛山饼印距今已有300多年的历史，上世纪80年代曾繁盛一时，然而，到了上世纪90年代中后期，开始走向衰落。

杨海成的得意之作：龙凤印。

佛山饼印雕刻传承人杨海成。

木制的饼印曾是家庭的“必需品”。

饼印雕刻需要十多种工具。

寻找老手艺④

文/记者吴佳

图/记者龙成通

“小时候，妈妈经常在家里用饼印做煎堆给我们吃，因为那时候外面没有煎堆卖。现在老了，吃煎堆要从外面买，家里已经没有人做了”……谈起佛山饼印，57岁的杨海成感慨颇多。以前，木制的饼印称得上是家庭的“必需品”，逢年过节，家里餐桌上摆放的月饼、酥饼、糖环、煎堆等各式饼类，基本都是家庭手工印制的。

佛山饼印距今已有300多年的历史，上世纪80年代曾繁盛一时，而到了90年代中后期，开始走向衰落。“7年前，我已经不做一个一个的饼印了，因为没人买了。”市级“非遗”项目佛山饼印传承人杨海成说，如今，他只做饼印收藏品、木雕工艺品。

饼印讲究多 婚丧嫁娶均不同

昨日，记者在禅城区的一栋老居民楼的顶楼看到了杨海成的“宝贝”——雕刻在6块红木上的168种饼印。杨海成花了1年半的时间，将佛山饼印业发展300多年所出现的168种款式、用途各异的饼印完整雕刻了出来。

“除了知道怎么雕，还要知道这些饼印怎么用。” 杨海成说，每一款饼印的用途都不同。佛山的饼印分为4种，分别用于家庭、酒家、饼家、民间。而家庭、民间饼印又统称为地方饼印，当时，市面上很难买到用地方饼印制作的饼。

在地方饼印中，逢年过节、婚丧嫁娶用的款式均不同。他指着不同款式的饼印说，结婚时用龙凤印、结婚后的第一个中秋节送老人用包面的龙凤印、中秋节爷爷和外公送给孙子用公仔印。“不同款式，用途不同，不能乱来。”例如，中秋时，送老人要用桃心形状的寿桃印，而送给已故的老人要用桃子形状的寿桃印。

凹雕仍须用手工雕刻

“凸雕比较容易，现在可以用机器雕刻，而饼印为凹雕，全部要用手工雕刻。”杨海成说，雕饼印很辛苦，又赚不到钱，以前的徒弟宁愿回家种田，也不做饼印。

杨海成曾带过几个徒弟，但学了不到两年，都转行做其他工作了。“他们问我，赚不到钱怎么办？我说，我也没办法，没有人买。”手艺的传承一直是他的一块心病，“佛山现在几乎没人做饼印，我死了可能没人做了。”

如今，他把主要精力放在制作各类饼印工艺品、木雕收藏品上，杨海成正在制作第二套饼印集，即将在博物馆新馆开放时，送博物馆收藏。他希望通过自己的摸索，找出一条饼印发展的路子，让更多人看到前景。要学多少年才能独立制作呢？“有美术基础的人，认真学3年就可以独立制作了。其中，饼印上的反字要学3个月。”

不做实用饼印

改做木雕工艺品

“上世纪80年代，佛山饼印发展最鼎盛。”杨海成回忆说，他17岁进入佛山市工艺厂学习制作饼印，当时工艺厂手工雕刻、机器生产的饼印有近90个种类。而价格则从几毛钱到几百元不等，“1条1斤~2斤的龙凤饼印卖378元。每年能卖出几百条。”

那时，杨海成曾放弃工艺厂的工作，和师傅开了一家饼印厂，但随着饼印行业的冷清，1996年厂子便倒闭了。说起倒闭的原因，他分析说，机器生产的塑料模具出现，买木制饼印的人越来越少。厂子倒闭后，他还偶尔在家里制作饼印，但“50岁时，已经不做一个一个的实用饼印了”。

去年，一次偶然的机会，他在网上看到一块木雕作品，上面雕刻了不同款式的山东饼印，价值十几万元。杨海成琢磨着，一个饼印木柄只能卖几十块钱，把上百种款式的饼印刻在一块木板上，其价值却截然不同。随后，他便开始制作饼印收藏集、最大的饼印《嫦娥奔月》，还创作了竹雕对联、脸谱等木雕收藏品。