如今的茶文化“走味”了吗

2012年05月19日 07:11
来源：解放日报

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●家里有好茶，变成了可以拿来炫耀的资本，成为了身份的象征，这就有问题了。

●茶，从未远离普通中国人的生活。甚至如今它还在以博人眼球的新闻，时时吸引着人们的注意力。但茶以这样的方式“活在当代”，不知是幸还是不幸。

●主持人：本报记者 支玲琳

●嘉 宾：陆留弟（华东师范大学教授、上海市茶叶学会副理事长）

解放观点：俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶对于普通中国人来说，是再熟悉不过的日常饮品。然而，即将过去的这个春天，有关茶叶炒出天价的新闻却是此起彼伏、不绝于耳，有些名贵茶大有追赶“茅台”的奢侈之势。作为一位爱茶之人，您对这种现象怎么看？

陆留弟：改革开放30多年所取得的辉煌成就，有目共睹。但在经济浪潮的裹挟下，多少也滋长了人们功利、浮躁的心态。无论什么东西，不管与文化沾不沾边，都要炒作一番。这些年下来，被炒作的已经数不胜数，包括白酒、红酒、红木家具、文物，等等。但是茶不一样。我们茶文化的老祖宗陆羽说，“茶，味之寒，最宜精行俭德之人。”这里的“俭德”，强调茶道精神的核心就在于“俭”，莫让欲望缠身。还有中国人自古有云，客来敬茶、以茶待客。现在这种内涵都所剩无几了，更多是炒作、天价。家里有好茶，变成了可以拿来炫耀的资本，成为了身份的象征，这就有问题了。

正所谓“三口一品”，茶是要与人坐下一同慢品的。如今茶还在，但渐渐让人喝不出味来了。在市场的扭曲之下，一些茶正在从一种最普通大众饮品变成让人望而却步的 “奢侈品”，以及“喝茶不买茶，买茶不喝茶”的“特殊消费”。坦率说，按照中国老百姓目前的收入水平，即便每斤定价千元，都太昂贵了。

解放观点：一方面是茶叶作为炒作主题在国内受到各方追捧，另一方面，作为茶文化的“活化石”，茶道在日本流传至今不曾走样。为什么会有这样的对比反差？

陆留弟：中国的茶，说起来是在公元前2700年，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，是神农发现了茶。然而真正有据可查，是公元前59年，有个叫王褒的人在《僮约》中两处提到茶：“烹茶尽具”和“武阳买茶”，这是中国最早关于茶的记载。不过真正正本清源，形成茶文化，还是到中唐，以陆羽的《茶经》问世为标志。可以说，中国人有1200年绵长的饮茶史。但我的一个感觉是，今天尽管喝茶的形态还有，但是茶文化的传承似乎是中断了。然而，日本茶道为什么能够在400多年的漫长岁月中延绵不断，不曾变味、走样？这是非常值得我们思考的。

原因是多方面的。一是日本僧侣将茶艺引进之后，孜孜不倦地用心去观察、思考和发现，从而创造出符合日本的一种茶文化体系。直到今天，日本的寺庙里还都设有茶室，可以说他们的佛教与茶是结缘结到现在。每年4月，京都、奈良都要举行声势浩大的茶会。我在京都就参加过好几次，深切感受到这个民族对于茶文化的一种热情。

二是茶道已经成为日常修身之道，来规范人的行为举止。日本的武士阶层有700年的历史。因是武人，举止比较粗野，所以要贯之以“道”，使其有教养。当时要成为一个众望所归的武将，一定要懂茶道、花道、香道。于是发展下去，茶道就不仅是一种 “生活之茶”，更是一种以茶道和修身为主轴的“形式之茶”，并在普通民众中推广开来。但是中国的传统是文人喝茶，而今随着“士文化”的淡化，茶文化也变得踪迹难寻。这不能不说是传统文化在传承中的一种遗憾。

三是日本有一批文化学者，一直对茶道研究至今。反观我们，对文化的研究是有断层的。中国的茶文化，缺乏学术支撑，也缺少人去发掘它，更很少有人用心去研究它、发扬它。如今将“茶文化”整天挂在嘴上的，不是文人，不是学人，而是商人。

茶，从未远离普通中国人的生活。甚至如今它还在以博人眼球的新闻，时时吸引着人们的注意力。但茶以这样的方式“活在当代”，不知是幸还是不幸。

解放观点：有人说，今天中国人唯恐被时代落下，一个个大步朝前、争先恐后。茶文化作为 “慢生活”时代的产物，皮之不存、毛将焉附？所以也就难怪，当以“立顿”为代表的快捷茶包，甫一进入中国，就能迅速取得市场占有率第一的佳绩。对此您怎么看？

陆留弟：立顿这个叫pack tea，是美国人发明的。在创造、引领生活方式方面，美国人确实厉害。而且，它的确适应今天快节奏的生活方式。但与此形成对比的是，日本人对茶有自己的看法，所以直到今天这样一个现代化社会，他们仍有将近100万人在从事着与茶相关的行业，而且基本每所大学都有茶道教室。古往今来，为什么只有中国、日本喝出了茶文化？这是很值得思考的。像摩洛哥这些地方，只是因为天气干燥，所以当地人嗜茶，可喝不出茶文化。但可惜的是，很多真正的文化，今天却被有些人弃之为敝屣，认为不合时宜。浮躁之物，反受追捧。一杯清茶，映出的是世态人心。

所谓“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗曲茶”，这两者从来都是连在一起的。但今天的生活，已经让很多人埋首物质，不能自拔，奢谈精神升华。经济发展了，生活富足了，还要辅以好的心态。

解放观点：茶本是让人清心寡欲之物，如今却在利益驱动之下，让有些人心烦气躁。由“天价春茶”引申开去，当“文化搭台，经济唱戏”成为各地、各行普遍的追求之后，我们的确应该思考，真正的文化还有多少。

陆留弟：季羡林老先生说过这样一句话：茶文化乃中华优秀文化重要组成部分，弘扬中华优秀文化必弘扬茶文化。要解码传统文化，必不能丢了茶文化。现在各式各样的茶文化节很多，满口茶文化的人也不少，但茶文化的内涵到底是什么？茶文化在现代化过程中，究竟丢掉了什么？恐怕没多少人能答上来。

以 “茶”观当今社会，我们一面艳羡追逐着立顿茶的现代、快捷，一面也只能对日本茶道传递出的传统表示敬畏。有些东西，哪怕戴着文化的帽子，哪怕价格炒得再高，说到底也不过是个 “四不像”。