老字号的出路在于创新
专家说法>
老字号的出路在于创新
“老字号再走保守的路子，靠师傅带徒弟传承，已经不适应现在的发展了。”昨日，市烹饪协会副会长王静泉称，师傅带徒弟就会面临着技术失传/发展缓慢的情况，老字号的出路在于走现代工艺、标准化的路子。
社科院产业经济和企业研究所专家王秀模表示，创新和标准化是老字号传承下去的一个重要途径。他说，可口可乐也是百年老字号，其经过标准化现代工艺生产后，核心配方不但没有失传，它的创新能力也得到了大大增强。
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