狗肉汤和小米面条复原中国战国食物谱

2011年12月29日 14:35
来源：人民网 作者：杨雪梅

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美国《考古学》杂志最新评选了2011年度十大考古发现，中国考古工作者在陕西发现的战国时期食物狗肉汤和在新疆发现的小米面条入选十大。同时入选的还有苏格兰埋葬的千年北欧海盗船、约旦南部发现的类似竞技场的12000年前新石器社区中心、、人类最早驯养狗的历史可追溯至14000年前、科学家在南非发现的两具在骨骼上还残留着木乃伊化的皮肤的190多万年前的人类祖先、玛雅神秘女统治者的墓室等等。两千年前的中国食物缘何入选？

在东西方文化或游牧与农耕民族文化中犬或狗具有迥然不同的意义。农耕文明与游牧民族对狗或犬的态度也明显不同，直到最近狗仍然是部分日本、韩国和中国人的肉食来源之一，但这在游牧民族或印欧人看来完全不可思议。

2010年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎。在这件高20厘米、腹径24厘米的铜鼎中竟然发现了半鼎骨头汤。据陕西省考古研究院科技考古部部长胡松梅介绍，经考证为狗骨头汤，在此之前陕西商洛东龙山遗址（夏商时期）出土过４只完整的狗骨，这次发现的尺骨与此前的标本几乎一模一样。因为骨骺未愈合，应为一只未成年的小狗。两千多年前的“骨头汤”之所以没有完全挥发，与墓葬良好的密闭条件以及铜鼎密封较好有关。

在新疆苏贝西墓地，另一组考古学家发现2400年前由小米制作的完整面条，基于这些考古发现，考古学家可以很快复原中国古代人所吃的食物。

其实早在2002年，考古人员就已在青海喇家遗址发现了小米面条，那应该是目前所知的人类最早的面条。青海喇家遗址的年代距今约4000年左右，是目前中国惟一的灾难遗址，有“东方庞贝”之称。当时在20号房址地面出土了一碗面条状遗物——一个红陶碗倒扣于地面上，碗里积满了泥土，在揭开陶碗时，发现碗里原来存有遗物，从直观的观察看来，像是面条状的食物。虽然已经风化成非常微弱的状态，因为面条全部附着在后来渗进陶碗里的泥土之上，泥土使陶碗密封起来，陶碗倒扣，因此有机会和条件保存下来。考古队对此发现非常重视，将这一遗存辗转带回北京进行鉴定。最终确认了食物成分是小米。

今年考古学家在约旦南部地区发现一处4500平方英尺的新石器社区中心，它有助于重新定义新石器时代狩猎生活方式过渡到定居社区历史时期的建筑物用途。这些远古建筑物并不是12000年前早期新石器时代农业住宅区，一些高耸的塔状结构表明新石器时代居民住宅区是以公共活动性和宗教仪式结合在一起。

之前考古学家认为人类最早驯养狗的历史可追溯至14000年前，2011年最新一项欧洲考古研究显示人类最早驯养狗的历史更加久远。比利时自然历史博物馆的研究小组考古发现3个犬科动物头骨，其具有人类驯养特征，它们的祖先是狼，经过人类驯养之后长出短而宽的嘴部和较宽的头部。这些犬科动物头骨的历史可追溯至31500年前。