烤肉习俗起源探

中秋烤肉为何成为台湾家家户户最主要的活动？中秋烤肉大约兴起于十七、八年前，有一种说法是，19991年台北市民张新论率先中秋烤肉，带动社区风潮，后来传至全台。台湾知名作家阎骅的一篇网络文章指出，中秋烤肉的兴起，原来是两家酱油厂商电视广告竞争的结果。

在十几、二十年前，万家香酱油推出了一支“一家烤肉、万家香”的电视广告，然后隔了几年，另一家金兰酱油也密集推出“金兰烤肉酱”的电视广告，后来两家厂商的烤肉酱广告不停的强力播送，加上在同一时间顶好、家乐福、万客隆之类的大型卖场陆续开幕，也“顺便”在中秋节前夕，办起了烤肉相关用品与食材的特卖会。

所以就在以上众多厂商的齐心合力之下，台湾人在不知不觉中，开始把烤肉当成中秋节最重要的活动。

原来中秋烤肉只是一个无心插柳柳成荫的小误会，不过台湾人本来就喜欢热热闹闹的活动，中秋烤肉可以让家人好友团聚，拉近彼此的距离，只要烤肉时吃得健康不过量、烤完后维护环境清洁，中秋烤肉的确是台湾独有有趣的习俗。

污染严重 一家烤肉万家遭殃

台“环保署”提出警告，根据去年空气质量监测，中秋节当天因为许多地方都有人烤肉，加上气候条件扩散不良，造成一氧化碳排放量暴增三成，约为大台北汽机车总排放量的一半；全台就像“闷烧锅”，佳节反成环境灾难日。

“环保署”提出去年中秋节(十月六日)空气质量监测结果，空气质量超标的各地监测站，从前一天的二站暴增到十六站，以台北县市、桃园地区以及台中以南到高雄县市最严重，空气质量指针都超过一百，达到不良等级，显见大规模烤肉对空气质量的冲击。

“环保署”也强调，木炭燃烧不完全除了会产生一氧化碳，还有多环芳香烃〈PAHs〉，已被欧盟和美日等国证实为致癌物质，也是环保署公告的第一类毒性化学物质。尤其若木炭含杂质多，烤肉时会有烟熏、粒状物、多环碳氢化合物，甚至戴奥辛，对人体有相当程度的健康危害风险。有专家说，烤肉3小时，吸入的有毒物质跟吸30万支香烟差不多，而关键就在烤肉用的木炭，因为劣质木炭容易冒烟，挥发有毒物质。

难舍烤肉

环保署呼吁地方政府不要再办大型烤肉活动，但台北县市、嘉义县、高雄市、台东县等地方政府等都决定照常举行。台北市长郝龙斌说，中秋烤肉已成为民众欢度佳节不可或缺的节目，不可能禁绝，与其让民众在骑楼、商家旁烤肉或封街烤肉，不如引导民众到较不会污染的空旷场所，有利环境维护，也可增进邻里情感。

台北县政府从2000年的中秋开始，每年在二重疏洪道举办烤肉活动，现场广达四百多公顷。今年，北县府将在原地续办，免费发放五百组烤肉用具，包括低碳成分的木炭，希望减少污染，并发给民众垃圾袋，共同维护疏洪道的环境整洁。

嘉义县政府22日下午二时起，准备烤肉器具，连续四天在东石渔人码头办海之夏祭系列活动，邀请现在台湾最红的星光帮歌手压轴演出。中坜市海华小区万人封街烤肉，已连续办了六年；今年因经费无着，年度地方盛事喊停，居民怅然若失。