中国爸妈有一种祖传玄学:长得越丑的瓜果越好吃,因为充满了纯天然零农药的土地气息。
可是,被精品超市种草已久的都市年轻人,又怎会吃这一套呢?
他们基本只对圆润饱满、相貌堂堂的瓜果下手,最好连外包装也扎上精美的小花边。
“颜值正义”似乎到哪里都是硬道理,颜圈的内卷都卷到菜市场去了。
想起来,我们已经许久没在菜市场见到“长得丑”的蔬果了。是我们的粮食生产线已经高度标准化,再也没有畸形发育的娃了吗?
当然不是。事实上,在进入市场之前,丑陋的蔬果就首先被放弃了,比如那些仿佛很有艺术气质,但买回去就妈见打的瓜:
热爱健身但还是被视为不健康的萝卜兄弟:
在树上卖萌但没有用的番茄:
有童心的P图大师可能会给它做表情包,但并没有多少做饭达人会让它们进入自家厨房。
据统计,因为长得丑,每5个长成的蔬果就有1个未能进入市场。这个可怜的弱势群体简称“丑食”,我们一个小小的生活偏见,就让它们每天都遭受差别待遇。
看脸的世界,影响了地球
好看的被吃掉,长得丑的活下来,会导致什么问题?
根据联合国粮农组织数据,全球每年浪费的食物高达16亿吨,其中可食用部分有13亿吨,占全球粮食产量的三分之一。
在这当中,许多食物在端上餐桌前,就已经沦为垃圾。
而根据《2020年世界粮食安全和营养状况报告》,当前仍有近6.9亿人处于饥饿状态,占世界总人口8.9%。而经过新冠疫情肆虐的一年,预计新增的饥饿人口甚至可能超过1.3亿。
如果这些食物没有被放弃,世界会有什么不同吗?
为了对抗颜值正义,国外一些年轻人开始了“拯救丑食”行动。
比如美国的Misfits Market,是一家农产品电子商务平台,名字可理解为“错配的市场”。它与当地的农场合作,收购同等品质但外形不怎么理想的新鲜蔬果,再以低廉的价格卖给消费者。
它甚至还玩起了盲盒概念,会把食物分装成混合蔬果盒,邮寄给消费者,两年里寄出了超过500万磅原可能被浪费的农产品。
只要你对食物外表有足够的宽容度,就能定期在家门口收到一盒歪头歪脑的小可爱。
为了减轻消费者的外貌偏见,Misfits Market还为这些丑食绘制了有趣的插画和明信片,上面记录了一只曾每天被投喂“好东西”的垃圾桶的自白。
法国连锁超市Intermarché,也为这些丑萌的食物开辟了一个独立货架,并联合法国知名广告公司Marcel设计了海报,让这些其貌不扬的蔬果迎来了平生的“高光时刻”。
“丑陋的水果们”——这一组别出心裁的海报,还赢得了2014年戛纳广告节直销类的金奖。可见,长得丑,也配有艺术照嘛。
“每天一只怪诞的苹果,同样可以让你远离医生”
“丑陋的胡萝卜做成汤,谁又在乎呢”
“长相荒谬的土豆,被选为2014年土豆泥小姐”
一套优质的生活方式倡导,会让整个城市的食物生态得到改善,光在头两天,平均每家店就售出了1.2吨丑食,帮助它们回到了餐桌上。
在中国,丑食也有代言人
因为种的菜太丑而上热搜的,高晓松也算是开天辟地第一人。
彼时,他还在闭关写书,为了活络筋骨一度开荒垦地,想着可以体验一把陶渊明的写意人生。
不曾想,田园诗人的生活带给他许多困惑,逼得他含泪连夜请教网友。
尽管相貌惊人,但既然是亲手栽种,总不忍弃,加入方便面和午餐肉后,又是一顿佳肴。
被称为新农夫的滨斌,也在亲手打理一个“良人园子”。因为向往晴耕雨读的生活,他在2015年辞去了星巴克的工作,住进桐庐县一个小山村,开始实践他的自然农法。
他觉得食物在不用化肥、不打农药、不喷除草剂的状态下,才能呈现出最美妙的口感。
他也种出过高晓松同款番茄,因为果实在成熟期遇上下雨就裂开了,但一煮就化成浓羹,风味十足,让他心生欢喜。
在他看来,并不是说自然种植的必然就是虫眼斑斑,歪瓜裂枣,只是所有都是菜地的一部分,各种样子的都有。
滨斌的部分“丑食”。图/滨斌微博
擅长办食物界TED的平台食话,也一直在推动可持续的饮食观。创始人吴敏告诉生活方式研究院,她最早意识到丑食问题是在英国留学时,当时偶尔在The Big Issue杂志上看到,一些英国的农民种的土豆虽然品相难看,但丝毫不影响大家食用。
但为何如今的都市人都只挑光鲜亮丽的蔬果呢?“我们的消费观有一些是被误导的。当消费者缺乏跟自然相关的基础认知,就只能从视觉上来选,比如有一些在表皮上形成斑点,其实是糖分特别足,特别甜。”
她举例了日本的“农产品标准化”。在日本,即便是一个苹果都有固定的尺寸,因为物流会先考虑,一个箱子里应该放多少个?然后苹果按照被设计的大小来种植和生产。
这一套精细化的管理正在全球普及,导致那些长成规格外的果实,直接被阻止进入市场,比如在国内,丑食一般面临三种命运:还田、赠送或被做成罐头,很难以最新鲜的姿态抵达消费者。
因此,在2016年,食话策划了一个“让丑食重返餐桌”的活动,并称:Ugly is the new sexy。
他们联合农场回收剩食、丑食,在杭州西湖边进行一场千人喂养大派对,很多人在亲自品尝厨师巧手改造后的丑食后发现:哎,其实口感没有差别嘛。
被嫌弃的丑蔬果,其实是快乐源泉
近日,科普中国发布了一则冷知识:每年超过200万人,在网上挑选快过期的食品。因为折扣低且口感相差无几,往往会迎来一波新的销售高峰,被称为“临期效应”。
既然临期食品都可以接受,那新鲜干净、折扣同样低廉的丑食,是不是更应该受到热捧?
打破偏见或许很难,但丑食倡导者也不是没办法,先从俘获沙雕网友的芳心开始。
美国社会公益组织EndFoodWaste,就决定利用社交媒体唤起大众对丑食的兴趣,开发了一个名为@UglyFruitAndVeg的账号,专门收录日常生活中有趣的丑食图,比如——
一根可能正准备“跑路”的白萝卜。
图/ins:uglyfruitandveg
一张见过就不会忘掉的茄子脸。
图/ins:uglyfruitandveg
正在全神贯注泡咖喱澡的红萝卜。
图/ins:uglyfruitandveg
长得像蝴蝶的草莓。
图/ins:uglyfruitandveg
这场在网络上发动的丑食运动,得到了很多粉丝热烈回应,可见,并不是整齐划一的外貌才成被称为好看,在“要成精”的丑食上也能发现无穷的乐趣。
正如吴敏所言,只要植株是自然生长,同样接受阳光雨露,就有可能会长成千姿百态。种子的基因,天气的旱涝,甚至刚巧路过的一只鸟,都可能会改变食物的模样。
而比起关注外表,分辨出商家的虚假宣传或许更重要,像元气森林最近的“0糖事件”,就是消费者被误导的案例,被忽悠完才一夜惊醒。
在当下,丑食还是一个陌生的概念,但相信它如同深水潜流,或许有一天会改变潮汐的方向。
因为,世俗的颜值标准已经影响了我们太多。如果新鲜蔬果也因此继续被分三六九等,这个世界太残酷了。
“若你喜欢怪物,其实我很美”~
参考资料:
[1] 2020年世界粮食安全和营养状况报告,联合国粮食及农业组织
[2] Misfits Market:贩卖不完美蔬果的完美生意, 品牌星球BrandStar
[3] 我很丑,难道这是我应该受伤的理由?Food Talk,食话
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