《果道》：源于奈良时期的“和果子”与它背后的文化

日语“和菓子”，意思是日式点心、糕点，与抹茶一起享用。源于奈良时期的和果子，据说是遣唐使把盛唐的糕饼技艺带去日本，融合了日本文化成为特别的甜点，同一时期，茶也传进日本，贵族、武士间喝茶渐渐成为流行，由于和果子与茶道相得益彰，成为了与茶道不分家的高级甜点。

和果子匠人做的和果子都有自己的风格，全凭灵感的创作，并没有固定的流派和格式。

除此之外，和果子强调五感。

好看、好闻，用手触碰揉捏或是切割时的触感，放入口中时的口感、香气，都要反复考虑做到极致。

在日本，和果子基本上是依附在茶道中的副产品，也就是佐茶的茶食。和果子被称为日本饮食文化中的瑰宝，其魅力与绘画、陶瓷等手工艺术不相上下。其外观的多样性在世界上首屈一指，点心师傅会把和果子做成栩栩如生的花鸟鱼虫，或者配合季节做出相对应的氛围，而这也是日本人精致文化的体现。

雅致的和果子

9月8日，日本和果子职人、果道家-三堀纯一携中文版新书《果道-和果子的新艺术》亮相北京涵芬楼艺术馆与各位读者见面。活动现场，除了新书的发布及签售，三堀纯一还带来全新编排的和果子视觉艺术秀，美轮美奂之中带领现场观众一起领略舌尖上的艺术，走进“和果子”的艺术殿堂。

果道家三堀纯一

三堀纯一从2007年开始出演各种电视节目，多家媒体争相介绍。凭借独创的手法和表现形式开创“果道”，将和果子原料炼切的表现力发挥到极致。让和果子制作的过程升华为一种全新的艺术形式。并在世界各地进行“果道”表演和研习会，致力于和果子文化的普及。

三堀纯一所倡导的“果道”，是日本和果子界的一个全新流派，旨在秉承款待精神，带着“茶道”点茶礼仪那样的仪式感，将日本引以为豪的和果子文化传递给每一个人。三堀纯一自2015年春天开始，以“一日一果”为题在社交平台上发布作品。内容多种多样，有展现日本四季变幻的花鸟风月及各种节日活动，也有取材于他行走过的世界各地城市的作品，尤其是其独创的针切技法，给传统的和果子界带来了全新的艺术风潮，使得他在日本和全世界都备受瞩目，引起极大反响。

近年来，三堀先生频繁受邀参与国内外各大艺术交流活动，将蕴含着职人信仰的果道精神传播给世人，打造舌尖上的新艺术、和果子的艺术殿堂。

《果道》

《果道》（英文版名《Kado》）已在世界公开发表，先后被译为英文版、法文版发行，广受世界各地和果子爱好者的喜爱，销量惊人。在中国粉丝强烈的期盼下中文版书籍《果道》正式发售。书中揭秘三堀先生的果道流派、独创技法，以及首次公开发表的和果子艺术解读，同时也包含所用器具、木型等作家的作品解读。

书中穿插了一些特殊的叙述方法，带领读者步步深入，由外而内洞察果道艺术的全貌。以技法“剪菊”为例，介绍顺序从姿态万千的各色菊花果子作品，到用来“剪”的“剪子”，再到锻造剪子的工匠……一道小小的点心，就让人陷入无限深思。

除了技艺与作品的展示外，该书也将“果道”背后的精神世界进行了透析。果道家矢志不渝的坚定与一丝不苟的细致，与茶道家颇为相似。果道家与茶道家之间，偶然碰撞出了深深共鸣。