糖不甩

◎闻歌 媒体人

糖不甩，家阵亦喺甜品店嘅名品之一，主要原料系糯米粉加糖。简而言之，佢系汤丸嘅孖生兄弟，只不过唔加馅料，而搭配炒花生碎之类嘅调味品，食落嫩滑香甜，韵味悠长。广州人食嘢讲“意头”，尤其系婚嫁喜事，甜甜蜜蜜就必不可少，婚宴上食碗莲子糖水，又或者整返碗糖不甩，系常见嘅事。我一直觉得，喺白话之中，“不甩”呢个词，除咗好意头之外，仲有黐笠笠、依摁摁嘅味道，可谓一语相关。

我乡下喺粤西，细个嗰阵去饮喜酒，一般所有宾客都会食碗“糖圆仔”，其实就类似糖不甩，不过会加上糖水，而唔系干食。后来查资料先知，糖不甩最早可能起源于东莞一带。据说，旧阵时媒婆带后生仔去女方屋企相睇，如果女方家长同意呢门亲事，就会整一盘糖不甩来招待男方，象征“黐到实，唔会甩”。如果唔中意，就会煮一晚蛋花腐竹糖水，蛋花系散嘅，意味就不言而喻啦。可想而知，糖不甩，喺当时嘅后生仔心目中，关乎终身幸福，确实非同小可。

香港歌手薛凯琪有首粤语歌叫《糖不甩》，歌词就表现咗呢种意味。“以汤圆包了万语千言， 以汤羹端上万年好意；情易散，糖不甩，谁是幸福的爱人？”呢碗看似平常嘅糖水，蕴含无尽遐想，寄予万千心事，只有识得旧时旧事嘅人，先至体味得到。

珠 江瞭望

◎燕农 大学教师

昨日是高考第一天，天气预报称多地高考期间会下雨。真是奇怪了，每逢高考就下雨。就此自然现象，有网友半认真半调侃道：这就是高考气氛。

“逢高考必下雨”，是道无解之题。然而，高考的“自然气氛”之外，种种现实气氛却多是人为的——每逢高考，似乎整个社会都会随之紧张起来。广州媒体报道，考前一天，考生们忙着“踩点”，家长们忙着订房，交警则提前对广州全市30个考场实施临时交通管制措施。明年，随着随迁子女异地高考全面放开，广东或将增加4万名外地考生，竞争加大意味着“高考气氛”将更浓。

高考期间为考生提供相对舒适的备考和应考环境，以及提供相对顺畅的交通保障，是社会人性化的一种体现。全国性的高考期间，以考生为本就是一种以人为本，整个社会为考生所提供的方便，是一种应然，值得点赞。

然而，我国自1977年恢复高考制度至今已有38年，期间社会嬗变，改革从未止步。仅就高考和高招来讲，考试内容、录取方式等等均发生了巨大变化，每年的高考招生人数，从近30万人增加到了近700万人（去年全国高校招生达到698万人），高等教育已经从曾经的精英教育彻底转向了大众教育。种种变化之下，尤其是高招录取率大幅提高，迈进大学的门槛变得越来越容易了，但“高考气氛”却未被淡化，反而是越来越浓厚，这值得关注与思考。

去年9月，备受关注的《关于深化考试招生制度改革的实施意见》公布，除语文、数学、外语科目由统一高考完成，其他自选三个科目将由高中学业水平考试完成；高考不分文理科、外语科目考两次，成为最大的热点。以此出发，如果考试招生制度能够给考生更多选择的机会，而不是一考定终身，“高考气氛”想必不会如此紧张。

如果大学不是优质教育资源明显集中，学校与学校之间各具特色优势且优质教育资源相对均衡，在高等教育大众化阶段，考生们之间的竞争想来不会如此激烈，相对应的“高考气氛”也就不会如此浓厚。尤其是，随着高等教育从精英教育转向大众教育，大学“严进宽出”已经到了向“宽进严出”转型的时候。如果是“宽进严出”的高等教育模式，紧张的“高考气氛”就会被转化为大学四年的持续努力。

其实，还有更多的“如果”，而所有的“如果”累积到一起，统一指向的是教育改革。归根结底，只有持续且观照现实的教育改革，才能纾解当前的“高考气氛”。整个社会与高考联动，在大众化教育阶段不能不说是一种“异常反应”，如何让社会的“高考气氛”降温，应该纳入改革视野。所以，教育改革在维护科学与公平之外，还有很长的路要走。