古人对于吃喝到底有多讲究，看完这些饮食器具你就知道了

文/令史

中国既是历史悠久的文明古国，同时也是一个美食国都。自古以来，中国人对于吃喝就特别讲究。

至于说讲究到了什么程度呢？从古代五花八门的饮食器具就可以看出来

1.煮食器具

最早的煮食器具是鼎，鼎作为烹煮肉和盛贮肉类的器具，从三代到秦汉延续两千多年。而且最早的鼎是黏土烧制的陶鼎，后来才有了用青铜铸造的铜鼎。

（鼎）

后来人们又发明了鬲，有陶制鬲和青铜鬲。青铜鬲最初是依照新石器时代已有的陶鬲制成的。

（鬲）

鬲的形状看上去跟鼎差不多，同样作为烧煮的器具，为什么人们还要造鬲呢？《梦溪笔谈》中写道，"鼎中有三足皆空，中可容物者，所谓鬲也。"有三个中空的足，相较于鼎，鬲在加热的时候便于吸收更多的热量。真是不得不佩服古人的机智呀！

到了战国时期，由于灶台的广泛应用，鬲的功能失去了意义，取而代之的是釜。

釜圆底而无足，必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，釜口也是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、炒等，可视为现代所使用锅的前身。

（釜）

而为了能更方便的将煮好的食物倒出，人们又发明了有耳朵的釜——鍪。

（鍪）

渐渐的，简单的煮食器具已经满足不了人们对于美食的需求，所以在前有基础上，最早的蒸锅——甗诞生了。

甗作为蒸食用具，可分为两部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，用来放置食物，可通蒸汽。

（甗）

而甗的上半部分甑，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见，多为圆形，有耳或无耳。

（甑）

值得一提的是，妇好墓中还出土了一套三联甗，可以同时蒸三种不同的食物。不得不说，古人在讲究吃的同时还在不断探索如何吃的更便捷。

（妇好三联甗）

2.盛食器具

煮食器具做好了饭，便需要盛入盛食器具中，于是便有了下列一系列的盛食器具。

簠

簠作为古代祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具。基本形制为长方形器，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿。出现于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。

簋

簋是古代青铜或陶制盛食物的容器，也是重要的礼器，在祭祀和宴飨时，它和鼎配合使用，敞口、束颈、鼓腹、双耳。

敦

同为古代食器，敦也是在祭祀和宴会时放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战国时多为盖形同体。常为三足，有时盖也能反过来使用。

盨

盨是盛放黍、稷、稻、粱等饭食的礼器或食具，从簋变化而来。器盖与器身形态相近但稍小，器盖上有四个方足，为其一般判定标准。取下器盖后翻置起来即成另一器皿，食毕归置如一。西周中期偏晚的时候开始流行，春秋初期已基本消失。

豆

豆在古代专门盛放腌菜，肉酱等和味品的器皿，也是礼器的一种，出现于商代晚期，盛行于春秋战国。

上述器具，除豆外，其他皆是盛放黍、稷、稻、粱之类的饭食，足见古人对于吃的讲究和对祭祀的重视。

3.酒器

中国的酒文化也是博大精深，源远流长。而古人用于盛酒，饮酒和温酒的器具不下十几种，甚是讲究。

尊

尊是商周时代中国的一种大中型盛酒器。青铜器，尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。

爵

爵是中国古代一种用于盛放、斟倒和加热酒的容器。爵在商代和的西周青铜器的考古发现中是非常常见的。

觥

觥作为古代盛酒器，流行于商晚期至西周早期。椭圆形或方形器身，圈足或四足。带盖，盖做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。有的觥全器做成动物状，头、背为盖，身为腹，四腿做足。

觚

觚也是古代一种用于饮酒的容器，也用作礼器。圈足，敞口，长身，口部和底部都呈现为喇叭状。觚初现于二里头文化，到西周中期已十分罕见。盛行于商代和西周早期。

罍

罍是古代大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。体量略小于彝，罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。

盉

盉也是古代一种盛酒器，是古人调和酒、水的器具，用水来调和酒味的浓淡。盉的形状较多，一般是圆口，深腹，有盖，前有流，后有鋬，下有三足或四足，盖和鋬之间有链相连接。青铜盉最早出现于二里头文化时期（即夏文化），盛行于商晚期和西周，流行到春秋战国。

觯

觯作为古代饮酒用的器皿。青铜制。形似尊而小,或有盖。是中国古代传统礼器中的一种，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。

斝

斝是古代先民用于温酒的酒器，也被用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一鋬（耳），两柱，圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。

卣

卣也是古代酒器。具体出现时间是未知，盛行使用时期为商代跟西周时期。当时用来装酒用。所以外观上大部分是圆形，椭圆形，底部有脚，周围雕刻精美的工艺图案。

彝

彝也是古代先民用于盛酒的一种器具，亦泛指古代宗庙常用的祭器。在古书籍中未见以方彝为礼器的名称。宋人以这类器型作方形而名之。后世做出的方彝文中也未发现器名，因而考古界仍沿用宋人旧说。

觞

觞同样也是古代的一种盛酒器具，器具外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也有饼形足或高足，考古界亦称其为耳杯。

角

角作为古代盛酒的器具。青铜制。形似爵而无柱与流，两尾对称，有盖，用以温酒和盛酒，一角一散。

除此之外，还有鐎，瓿等，也有盛酒的功能。其中觥，罍，盉，觯作为盛酒用具，形状不一，也可供人们审美，但角，爵和斝长得却是极其相似。

不得不说，相较于现代人一口锅，一副碗筷，一酒杯的吃喝生活，古人关于吃喝讲究，实在是让我们难以与之相比。