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帮忙改进问题

 
 
30年饮食史:舌头革命

革命不是请客吃饭,但吃饭问题却一直经历着不折不扣的革命。在灾难中成长的中国人,曾经饿了那多年肚子,也曾经咬定“社会主义的草”不松口。然而,无论何时何地,人民吃饱饭,吃好饭,吃出境界,这终究是值得鼓舞的普遍真理,是衡量社会体制进步与否的“硬”道理。
  计划,粮票,返销粮,这些特定时代国家制度的探索式产物,对于老百姓而言,可能是一代人前进在路上的共同记忆,也可能是褪不去、洗还痛的一片成长胎记。

 

多灾多难的中国人不知饿了多少年的肚子,当年中国人的形象就是面黄肌瘦,见面一句“吃了吗”,问候中包含有多少吃的渴望和饿的尴尬。张楚曾经唱得清楚:“上苍保佑吃饱了饭的人民。”

吃不饱:回忆我们的凶猛吃相
 

阿城《棋王》:拿到饭后,马上就开始吃,吃得很快,喉节一缩一缩的,脸上绷满了筋。常常突然停下来,很小心地将嘴边或下巴上的饭粒儿和汤水油花儿用整个儿食指抹进嘴里。若饭粒儿落在衣服上,就马上一按,拈进嘴里。若一个没按住,饭粒儿由衣服上掉下地,他也立刻双脚不再移动,转了上身找。这时候他若碰上我的目光,就放慢速度。吃完以后,他把两只筷子吮净,拿水把饭盒冲满,先将上面一层油花吸净,然后就带着安全到达彼岸的神色小口小口的呷。
  有一次,他在下棋,左手轻轻地叩茶几。一粒干缩了的饭粒儿也轻轻地小声跳着。他一下注意到了,就迅速将那个饭粒儿放进嘴里,腮上立刻显出筋络。我知道这种干饭粒儿很容易嵌到槽牙里,巴在那儿,舌头是赶它不出的。果然,呆了一会儿,他就伸手到嘴里去抠。终于嚼完,和着一大股口水,“咕”地一声儿咽下去,喉节慢慢地移下来,眼睛里有了泪花。 【查看详细】


莫言:冬天,学校里拉来一车煤块,亮晶晶的,是好煤。有一个生痨病的杜姓同学对我们说那煤很香,越嚼越香。于是我们都去拿着吃。果然越嚼越香。一上课,老师在黑板上写,我们在下边嚼煤,咯咯嘣嘣一片响。老师说你们吃什么,我们一张嘴都乌黑。老师批评我们:煤怎么能吃呢?我们说:香极了,老师不信吃块试试。老师是女的,姓俞,也饿得不轻,脸色蜡黄,似乎连胡子都长出来了,饿成男人了。她狐疑地说,煤怎么能吃呢?有一个女生讨好地把煤递给俞老师,俞老师先试探着咬了一点,品滋味,然后就咯嘣嘣地吃起来了。她也说很香。 【查看详细】


买不着:要钱,要票,要物资!
 

粮票的票面额一般是1市斤、3市斤、5市斤、10市斤、1市两和2市两。我清楚地记得小时候在餐馆里吃一碗米粉是一角二分钱,二两粮票;一根油条是七分钱,一两粮票,少了哪一样都不行。粮票的票面额一般是1市斤、3市斤、5市斤、10市斤、1市两和2市两。我清楚地记得小时候在餐馆里吃一碗米粉是一角二分钱,二两粮票;一根油条是七分钱,一两粮票,少了哪一样都不行。 【查看详细】


那会是个啥都要凭票的年代,再加上物资贫乏,过年带什么回家就成了让人头疼的事情。以前凭票买油每月每人半斤,他和爱人总是吃点省点,等到年底的时候就用省下来的票去买上几斤,那或许就是最值钱的年货了。当时逢年过节拎几斤油回家却是非常有面子的事情。 【查看详细】


粮票
得票数:
粮票
粮食关系
得票数:
粮食关系
返销粮
得票数:
返销粮
肉票
糖票
粮票
副食品票

分不上:计划配给,分啥吃啥
 

“返销粮”是上世纪七十年代前农村老百姓吃饭的保障。那时什么都有计划,粮食供应也是如此,生产队里打的粮食按比例留过口粮和籽种,其余的全部上缴国库,每年青黄不接的日子里没粮吃,就吃国家供应的“返销粮”。就说我家,当时除父母外,我们兄弟3人都是十几岁年纪,生产队定量分的口粮到了来年2月一过就吃光,3月到6月就得靠跟生产队队长要的吃“返销粮”了。当时国家供应的“返销粮”便宜,每斤仅一角三分五厘钱,而一个精壮劳力的一个劳动日才值两角钱。 【查看详细】


 

宋人洪迈《夷坚志》中说:“久困于穷,冀以小康。”80年代开始,同样久困于穷的中国人在“奔小康”的目标下,一点点实现着自己的瑰丽梦想。菜篮子满了,下馆子次数多了,口袋里的零嘴子每天都变着花样。我们已许久不再担心吃饱饭的问题,而开始思索更高标准:“吃好”。

菜篮子:只有想不到,没有吃不到
1982年北京某售菜点的繁忙景象
 
菜市场的果蔬
 
肉市场品种繁多
 

80年代:到了无菜可买的冬天,每家每户只能吃秋天储存的大白菜。孟阿姨说:“为了能在冬天不天天吃大白菜,我当年还托同学买西红柿储存呢。”
  90年代:反季节蔬菜已不是特别稀罕的东西了。过节期间客人多,为了避免菜荒,腊月二十八左右就会买够春节五六天的蔬菜。
  如今:如果想尝尝鲜,吃有机蔬菜和进口水果,都可以买得到。“现在不用担心买不到菜了,每天都吃最新鲜的菜。” 【查看详细】

 

80年代:“当时尽是带着孩子在大院门口等着买菜的,菜车一停,把孩子放在板凳上就去抢菜。”
  90年代:各地都有了市场,有露天的市场,也有规范化的带顶棚的菜市场,各地商贩可以将从批发市场批发来的菜摆摊销售。后来有了超市。“我初次到超市,就像做贼。”孟阿姨笑道。
  如今:2005年,北京市商务局制定了社区菜市场管理计划,增加菜市场的便利性。截至去年,已改造升级完成近百家社区菜市场。居民走路十几分钟就可以到达附近的社区菜市场。 【查看详细】


下馆子:中餐西餐通吃,挑战快餐理念
 

1980年9月30日早上,郭培基把炉子生好火,就放心地去上班了。中午刘桂仙开火的时候,《北京晚报》的一个记者过来询问,听刘桂仙说要试试,意识到这是要开张了,于是赶快跑去电话亭,口述了一则新闻稿给报社。这天晚报上就登出一篇巴掌大的文章,标题是《中国第一家个体饭店开张》。
  “我晚上7点多下班回家,感觉胡同里的气氛不对了,怎么比大棚栏还热闹。”郭培基推着自行车根本无法前进,回到家一看,刘桂仙忙得满头大汗,工商局的人都来帮忙了。当时一个美国的记者说,3天之内让全世界都知道中国开了个体饭店,合众社报道了这个消息。 【查看详细】


作为北京第一家中外合作经营的西餐厅,它似乎与这个古老的城市格格不入。但是,看着餐厅门前黑白两色的小汽车在无边的自行车流中驶过,餐厅的创建者、时装大师皮尔卡丹说,“再也找不到更神奇的场景来放置这神奇的餐馆。”。 当时人均月收入只有几十块人民币的北京,马克西姆给普通老百姓的印象是“很贵很贵”。贺广银说:“我那会儿的工资是四十一块左右。而那时在马克西姆吃一顿饭要差不多两百块钱,确实是贵。改革开放初期,人们对高消费的东西,并不是很能理解的。” 【查看详细】


1987年,那是一个秋天,有一个老人,在北京开了一个店,那就是中国的第一家西式快餐连锁店肯德基北京前门店。具体的时间是11月12日,那个老人是百事前总裁简道尔,那年85岁,和时任美国驻北京代表的乔治·布什是朋友,后来又认识了邓小平。 【查看详细】


零嘴子:街边吃不停,舌头也回忆  
爆米花的老头总是乐呵呵
美味的可口可乐
2分钱一碗的大碗茶
卖凉粉的小摊
搅糖稀好吃又好玩
倒进去糖,出来的是棉花
经常收集酸梅粉的小勺

菜篮子
得票数:
菜篮子
个体户
得票数:
个体户
肯德基
得票数:
肯德基
可口可乐
得票数:
可口可乐
 
   
一 我们的饥饿回忆:
    上苍保佑吃饱了饭的人民
1.1 吃不饱:回忆我们的凶猛吃相
1.2 买不着:要票,要钱,要物资!
1.3 分不上:计划配给,分啥吃啥
二 我们一起奔小康:
    不求吃饱,但求吃好
2.1 菜篮子:只有想不到,没有吃不到
2.2 下馆子:中西餐通吃,挑战快餐理念
2.3 零嘴子:街边吃不停,舌头也回忆
三 我们的饮食新概念:
    胃,你好吗?
3.1 要健康:警惕富贵病 减肥进行时
3.2 要速度:多快好省PK垃圾食品
3.3 要营养:平衡调理,科学养生
 
30年企业家史:
野蛮生长
30年市民史:
解脱束缚
30年农民史:
走出温饱
30年偶像史:
走下神坛
30年灾难录:
拒绝遗忘
30年大工程:
越来越多
30年交通变迁:
行者无疆
30年饮食史:
舌头革命
30年居住史:
改变的不仅是面积
30年服饰史:
穿出自己
30年IT业:
风云突起
30年汽车变迁:
一路狂飙
30年思想史:
自由之路
30年的性:
身体解放
30年阅读史:
走向正常
30年文化变迁:
一路狂欢
30年经济史:
激荡前行
30年政治变迁:
越来越好
30年制度变迁:
变革之母
30年军队史:
战略转变
 
 
 

穿有穿的品味,吃有吃的境界。吃的境界绝不仅是吃饱吃好,而是面对新生活的新概念:享了美食,添了富贵病;满足完口福,再战斗肥胖;快速食品方便了人,垃圾元素毒害了人……我们不再爱谁谁,吃啥啥,我们还得勤快点儿问问:“胃,你好吗?”

要健康:警惕“富贵病” 减肥进行时  
 

这是中国人遇到的一个新问题。吃不饱肚子是问题,吃粗了腰围,得了“富贵病”也是问题。出了什么问题就要解决什么问题,不管是富人还是穷人,不管是城里人还是乡下人,不管是脑力劳动者还是体力劳动者,只要是有关人的事,特别是相当大一部分人的事,全社会就都要重视。因为,两亿人超重、6000多万人肥胖,今天这是一部分人的事,明天有可能变成另一部分人和所有人的事,变成不得了的事。 【查看详细】


要速度:“多快好省”PK“垃圾食品”  
 

2006年,世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”,包括油炸类、腌制类、汽水可乐类饮料、方便类、冷冻甜品类、烧烤类等。据业内人士介绍,在我们的日常生活中,“垃圾食品”的消费群非常庞大,青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来“垃圾食品”的主要消费群,中老年人则是油条、咸菜等传统“垃圾食品”的主要消费群。专家指出,油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质,腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分,还有的食品中加入了过量的人工添加剂。 【查看详细】


要营养:平衡调理,科学养生  
 

保健品涵盖四方面:保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品。保健品是对特定的人群起到一定的辅助和调节作用。怎么说明它是辅助调节?我们举一个简单的例子,保健食品是调节血脂、调节血压的,有两种情况,一种是已经是高血压患者,肯定要在服用药物的前提下再服用保健食品,得到调节辅助的作用。另一种情况是有形成高血压和高血脂趋势的时候,就可以服用保健品,根本不用服用药品。保健品和药品的区别,保健品是调节和辅助作用,药品是治疗作用。保健品的人群怎么划分呢?就是已经失去健康还没有形成疾病,这样的人群占70%多,健康人占百分之十几、患者占百分之十几。药品和保健品还有一个区别,药品允许有一定的毒副作用,而保健食品是不允许有毒副作用,保健品姓“食”不姓“药”。 【查看详细】


减肥
得票数:
减肥
方便面
得票数:
方便面
保健品
得票数:
保健品
     
 
饥荒年代,我们用胃吃饭,填满就行;奔小康而去的时候,我们用舌头吃饭,每一丝味觉都得是场盛宴。随着物资富足,我们吃起了新概念,生命之道,绿色自然。食为天道,是社会缩影,更是一个有意思的哲学过程。我们履行着的正是一个平衡的理念:在吃撑与挨饿之间求得平衡,在贪多与减少之间求得平衡,在狂增与递减之间求得平衡。
编辑:彭婷 丛治辰 邓东升 张羿迪
     
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