1976年，当地中餐馆上的是“酱油米饭”

让陈文照同样感触变化很大的还有新西兰日渐兴隆的中餐馆。

陈文照回忆说，1976年他第一次到访新西兰时，在首都惠灵顿住了3个星期。当时，惠灵顿的中餐馆非常少，他和同事只好天天吃西餐。有一天，他们在市中心的古巴街上突然发现一个中国酒家，内心顿感狂喜。但当他们走进中餐馆后却大失所望:这里的菜中不中、洋不洋。比如鸡蛋炒饭，他们本以为会是想想都要流口水的鸡蛋加葱花的扬州炒饭，没想到炒出来的米饭里加了其他原料，半生不熟的，非常硬，还放了酱油。老板娘是中国广东人，看他们是家乡来的，特地又给他们做了地道的中国菜。陈文照问老板娘:为什么平时不做地道的中餐，比如溜肝尖、炒腰花之类。老板娘回答说:这里华人很少，要是餐馆只面向华人，生意就非常难做，为了将就新西兰人的口味，只有“不中不洋”这唯一的选择。老板娘当时曾向陈文照透露，她的最大愿望就是办一家像样的中餐馆。

1998年，猪下水供不应求

陈文照回忆说，1998年他再赴新西兰的时候，新西兰各大城市的中餐馆都很多。比如奥克兰，已不是几家中餐馆了，几十家也不止，其中有一家广东餐馆，门面很大，能摆四五十桌！

“这些变化主要有四点:其一就是中餐馆比原来多了，其二是中餐馆的档次提高了，其三中餐馆的饭菜地道了，其四新西兰人也来光顾了。而且，新西兰人都不吃那种‘酱油炒饭’，就爱吃地道的淮扬菜里的扬州炒饭！”陈文照说到此时，眼里冒着光，备感欣慰。

陈文照说，炒腰花当年在新西兰是没人吃的，现在则在新西兰很负盛名。有一天早晨，陈文照去惠灵顿附近的一个农贸集市。那个集市早上五六点钟就开张。当他走到卖猪肉的一个摊位时，看见告示上用英文写着:猪下水已售完。这让陈文照心中一热。“我感受很深，因为我以前去的时候，卖肉的人都把猪下水剔出去，认为是脏东西不能吃，而现在却变得供不应求。这说明中餐在新西兰的影响很大。”

地道的中餐遍及全国 中文说明书举目皆是

令陈文照感触很深的还有一件事:在新西兰，中文说明书已变得很流行。

1976年，陈文照参观展览馆、博物馆、公园和学校时，根本看不到中文说明，只有日文和韩文。当时他就想到:中国是个泱泱大国，这里却连中文都没有。

陈文照说，2000年2月，他去访问位于新西兰南岛的皇后镇。这是一个非常有名的旅游地。他们在乘游船时，当地人给他们递过来一份中文说明书。“我当时很有感触，这表明来这里的中国人很多。”

陈文照说，更让他感到惊讶的是，在仅有几百个居民的一座不起眼的小城市里，有一个小纪念馆，“平时这里人很少，以前我们去那里时只看到英文说明书，现在则增加了中文说明。”陈文照备感欣慰，“在我们大使馆附近有一个新西兰著名作家的故居。故居的二层对外开放。有一天我去参观，在售票口买票，售票员在递给我门票的同时，还递给我一份中文说明书。”

陈文照说，从没有中文说明书到有中文说明书，说明“新西兰人对中国的了解日渐加深了，中国对新西兰的影响不断扩大了。这是改革开放30年来比较明显的成果”。